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聚焦食品和飲料行業(yè)新賽道



下沉市場(chǎng)價(jià)值正在進(jìn)一步被挖掘


當所有企業(yè)在一二線(xiàn)城市攻城掠地之時(shí),以拼多多和快手為代表的新生力量,卻將目光和發(fā)力點(diǎn)放在了被忽略已久的三四五線(xiàn)城市的下沉市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗,這種降維戰略收獲奇效,拼多多和快手的名號借此打響。成功的商業(yè)視角和模式不僅受到資本的熱捧,更吸引了包括淘寶、京東、蘇寧等巨頭的入局,以三四五線(xiàn)城市為代表的下沉市場(chǎng),正在成為各行業(yè)搶奪的新城池,消費藍海正在一步步被挖掘。


     


目前,三線(xiàn)以下城市、縣鎮與農村的人口規模接近10億,如此龐大規模人口背后的消費潛力不容忽視。尼爾森發(fā)布的《中國消費者信心指數報告》顯示,村鎮居民人均可支配收入、人均消費增速正在超越城市居民,三線(xiàn)城市與農村居民的消費信心遠遠高于一線(xiàn)城市,消費意愿也更為旺盛。

伴隨5G、智能手機、物流、信息網(wǎng)絡(luò )和本地生活服務(wù)等方面的加速建設,更多以實(shí)體為核心的傳統品牌和行業(yè)將聚焦下沉市場(chǎng),擁抱更為廣闊的消費群體,在食品和飲料行業(yè)中,這一變化風(fēng)頭正勁。

2020年的疫情令大部分食品飲料公司遭遇重創(chuàng ),然而包括自嗨鍋、螺螄粉、元氣森林等新消費品牌卻紛紛破圈,成為熱門(mén)話(huà)題。這些產(chǎn)品的走紅是消費群體、消費觀(guān)念、消費結構發(fā)生本質(zhì)變化的結果。在食品和飲料展會(huì )行業(yè)深耕20余年的SIAL China展認為,突如其來(lái)的疫情讓浮躁的市場(chǎng)進(jìn)入了冷靜期,新勢力正在快速崛起,老品牌進(jìn)行自我重塑,龐大的下沉市場(chǎng)將成為食品飲料企業(yè)的全新賽道,行業(yè)的發(fā)展將迎來(lái)新的拐點(diǎn)。


下沉市場(chǎng)走出來(lái)的大品牌

據數據顯示,下沉市場(chǎng)人口分散在我國廣闊的市、縣、鄉及村當中,占比高達72%,而以小鎮中老年和小鎮青年為代表的人群,作為下沉市場(chǎng)中的主要消費群體,其整體消費規模巨大。這類(lèi)人群受到各方面因素的影響,形成了獨特的消費觀(guān)念和品牌認知,恰巧給優(yōu)質(zhì)的品牌企業(yè)在搶占下沉市場(chǎng)時(shí)創(chuàng )造了機會(huì )。

 



2020年,螺螄粉這個(gè)原屬于下沉市場(chǎng)的特色小吃,在李子柒的品牌效應加持下,突然火爆大江南北,搖身變成了國民品牌。這個(gè)話(huà)題閱讀量超過(guò)10億,擁有6000萬(wàn)忠實(shí)粉絲的產(chǎn)品,在亮相第二十一屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(huì )時(shí),吸引了來(lái)自全球展商、渠道商等各方的關(guān)注,成為了展會(huì )現場(chǎng)的絕對明星。

伴隨著(zhù)品牌效應的一步步擴大,僅2020年上半年,柳州螺螄粉便達到50億元銷(xiāo)售額,完成了從黑暗料理到國民食品的轉變,創(chuàng )造了巨大的價(jià)值。這個(gè)從下沉市場(chǎng)中一步步走來(lái)的食品,在不經(jīng)意間實(shí)現了華麗的轉身。

以李子柒螺螄粉、自嗨鍋為代表的新國貨品牌,正在從下沉市場(chǎng)中悄然崛起,并創(chuàng )造了全新的紅利。而下沉市場(chǎng)在消費需求、消費人群、消費場(chǎng)景等方面,為新國貨創(chuàng )造了天然條件。

對初創(chuàng )品牌而言,想在主流市場(chǎng)中搶奪巨頭們的奶酪并不容易,可如果更換一下思路選擇在下沉市場(chǎng)發(fā)力和深耕,則會(huì )取得意想不到的效果。后疫情時(shí)代,下沉市場(chǎng)或許存在更好的發(fā)展機會(huì ),品牌不妨放下身段,認真關(guān)注和思考。


面對下沉市場(chǎng)做到有的放矢

下沉市場(chǎng)憑借龐大的人口基數、互聯(lián)網(wǎng)的持續普及和快速增長(cháng)的消費需求,成為備受關(guān)注的寶藏市場(chǎng),以特色為賣(mài)點(diǎn)的食品飲料企業(yè)更加注重在下沉市場(chǎng)的布局。

以茶飲為例,在2020年中國十大茶飲品牌中,除了喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶這些早已被人所熟知的品牌外,茶顏悅色、書(shū)亦燒仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦等新面孔榜上有名,下沉市場(chǎng)為這些新品牌的頻繁出圈創(chuàng )造了先天條件。據美團數據顯示,一線(xiàn)城市茶飲店數量近兩年內的增長(cháng)遠不及其他低線(xiàn)城市,三線(xiàn)及以下城市新式茶飲店比兩年前增加了138%。相較已經(jīng)趨于飽和的一線(xiàn)城市與新一線(xiàn)城市,匯聚了小鎮青年的下沉市場(chǎng)具備強大的消費潛力。

為了能夠盡早地占領(lǐng)下沉市場(chǎng),新式茶飲品牌古茗作出了很好的典范。為了避開(kāi)一二線(xiàn)城市中喜茶和奈雪的茶等主流品牌,古茗將戰場(chǎng)轉移到了三四五線(xiàn)城市,并斥巨資在華東、華南、華中建立了倉儲基地與冷鏈配送系統,在保證品質(zhì)的同時(shí)降低了成本。

整體來(lái)看,部分品牌已經(jīng)不局限于茶飲,而是拓展產(chǎn)品邊界,多品類(lèi)融合發(fā)展。高達72%的下沉市場(chǎng)人口數字正在釋放出消費信號,未來(lái)下沉市場(chǎng)或將會(huì )是新式茶飲品牌拓展市場(chǎng)的新方向。



除了新式茶飲,休閑食品未來(lái)的走向亦是如此。根據SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(huì )的觀(guān)察和分析,并結合歷屆參展的食品生產(chǎn)商、進(jìn)出口商、經(jīng)銷(xiāo)商、批發(fā)和零售商在不同階段的多樣化需求作出預判,作為食品飲料行業(yè)中最具潛力的休閑食品,發(fā)力下沉市場(chǎng)應符合新時(shí)代人群便捷化、健康化的消費特征,結合當下大行其道的宅經(jīng)濟,休閑食品的發(fā)展將以差異化及定制化作為考量,從而迎合新消費的多元化、健康化趨勢。

在三四五線(xiàn)城市消費提升、人口回流以及減稅降費的作用下,下沉市場(chǎng)的特征愈發(fā)明顯,尤其是當下中國進(jìn)入內循環(huán)階段,下沉市場(chǎng)的價(jià)值深挖勢在必行。從長(cháng)期來(lái)看,下沉市場(chǎng)的消費升級將會(huì )更進(jìn)一步,而食品和飲料這個(gè)行業(yè),也將再次從傳統行業(yè)這個(gè)固化標簽實(shí)現升級,我們期待食品飲料行業(yè)充滿(mǎn)想象的未來(lái)。

2021518-20日,第二十二屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(huì )將在上海新國際博覽中心舉行,展會(huì )期間SIAL China將會(huì )結合全球食品和飲料行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和趨勢,以峰會(huì )、論壇等多種形式,向行業(yè)輸送更多有價(jià)值的觀(guān)點(diǎn)和思考。


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