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不忘初心方能成就匠心

---- 訪大連宸國際貿(mào)易公司銷售總監(jiān) 李軍先生

 

 

時(shí)間:2019514日下午

地點(diǎn):上海國際展覽中心N3E118

  采訪:  《食品資源》

  訪:  大連澳宸國際貿(mào)易公司銷售總監(jiān) 李軍

 

問: 什么樣的牛肉稱為和牛?和牛為什么極受大眾歡迎?

答:牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費(fèi)的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。和牛就是牛肉中的頂級(jí)肉,十多年來我們就在這塊頂級(jí)肉上孜孜不倦的耕耘。

 

和牛(Wagyu)是由日本明治之前就已經(jīng)存在的日本原種的牛,經(jīng)過與歐美國家的肉牛交配育種改良出來的家畜牛,主要有黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛、無角和牛4個(gè)品種,現(xiàn)在以黑毛和牛為主,和牛肉質(zhì)十分細(xì)膩,和牛在日本被稱為國寶,是現(xiàn)在世界公認(rèn)的頂級(jí)牛肉。和牛的特點(diǎn)是,生長快、成熟早、肉質(zhì)好。是世界上最貴的牛肉,和牛肉大理石花紋明顯,又稱"雪花肉",以肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、適口性好馳名于世。日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)價(jià)值極高,在西歐市場也極其昂貴, 日本和牛是日本十分珍貴的優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源。

 

和牛品質(zhì)一流的根本原因是它的基因+它的養(yǎng)殖方式,只需要非常簡單的烹調(diào),就成為餐桌上高檔菜肴。現(xiàn)在和牛已經(jīng)漸漸進(jìn)入老百姓的家庭。

 

 

問:國內(nèi)市場上有日本和牛嗎?

答:2001年,日本等國暴發(fā)瘋牛病,從此包括神戶和牛在內(nèi)的日本牛肉,就被列入我國禁止進(jìn)口的目錄,直到2017年,才部分解禁,目前我國只有香港、臺(tái)灣進(jìn)口日本和牛,大陸地區(qū)依然沒有開放進(jìn)口,所以大陸地區(qū)的和牛絕大部分是從澳洲進(jìn)口的。澳洲和牛是以日本和牛為本,與澳洲本土的肉牛經(jīng)過育種改良,天然養(yǎng)殖,品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到日本和牛的標(biāo)準(zhǔn)。

 

問:有國產(chǎn)和牛嗎?

答:中國目前沒有國產(chǎn)和牛,只有黑牛,國產(chǎn)的黑牛是經(jīng)過改良以后培育出來的,屬于雜交牛,口味鮮美,缺點(diǎn)是國產(chǎn)黑牛的肉供應(yīng)量非常小,目前還不能滿足大眾的需求。

 

問:提到和牛,我們通常會(huì)想到高昂的價(jià)格,日本的料理代表,美食中的奢侈品,請問澳洲和牛和其他牛肉以及日本和牛到底有什么不同之處?

答:和牛并非高不可攀,它早已來到我們身邊,高貴而不貴,和牛因其基因、養(yǎng)殖方式等等因素,在香度,嫩度、口味,口感上遠(yuǎn)超其他牛肉。烹調(diào)后其肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香

與日本和牛相比,澳洲和牛的脂肪含量不如日本和牛,因?yàn)榘闹藓团5酿B(yǎng)殖方式更自然健康,自由的在草原上奔跑,放牧等等。

 

    

 

問:貴公司選中澳洲和牛作為貿(mào)易標(biāo)的的理由?

答:10多年前經(jīng)過詳細(xì)的調(diào)研,縝密觀察,放眼全球,我們篩選各種因素,最終選中澳洲和牛作為標(biāo)的,原因是:

 

1、1988年,澳洲養(yǎng)殖戶首次引進(jìn)100%純種的日本和牛胚胎與澳洲本土的安格斯牛種雜交培育澳洲和牛。幾十年過去了,澳洲和牛已經(jīng)進(jìn)化到第四代“F4”,其中日本和牛的血統(tǒng)高達(dá)93%,被命名為澳洲純血和牛。

2、澳洲和牛的培育時(shí)間是國內(nèi)普通肉牛的三倍,完全采用谷物飼養(yǎng),當(dāng)之無愧是牛肉中的精品。

3、澳洲是公認(rèn)的牛羊安全樂園,各類主要牛只流行病完全在此地絕跡,和牛的生長環(huán)境更是優(yōu)渥,從小放養(yǎng)、從不食用任何含激素的飼料,自出生起就帶上各自的身份編號(hào)、一生的成長記錄全部都能追溯來源。

4、澳洲的和牛吃谷物飼料,享受動(dòng)物福利,所以澳洲的和牛質(zhì)量現(xiàn)在與日本和牛的品質(zhì)已經(jīng)不相上下。

 

問:作為國內(nèi)專業(yè)的和牛貿(mào)易商,貴公司是如何控制澳洲和牛的質(zhì)量?

答:大連澳宸國際作為國內(nèi)從事澳洲和牛的專業(yè)貿(mào)易商,長期引領(lǐng)國內(nèi)和牛產(chǎn)品的經(jīng)營和推廣,占澳洲和牛貿(mào)易量前列,十年來,我們始終致力于為中國市場提供品質(zhì)高端、渠道穩(wěn)定的進(jìn)口和牛產(chǎn)品,并在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面提供長期服務(wù)與支持。我們與澳洲牧場建立了穩(wěn)定的深度合作關(guān)系,成立澳洲和牛研發(fā)中心,在基因和品質(zhì)上進(jìn)行定制養(yǎng)殖以及牛種、生產(chǎn)工藝研發(fā),全產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)格控制和牛的品質(zhì)。

 

問:國內(nèi)的主要客戶群體有哪些?如何為客戶提供最好的服務(wù)?

答:我們的客戶主要是高檔餐飲店、星級(jí)酒店、和高檔食材分銷商。與澳洲加工廠長期合作、每周都能為客戶生產(chǎn)冰鮮和牛產(chǎn)品。從國內(nèi)客戶確認(rèn)訂單,安排生產(chǎn)、運(yùn)輸、海關(guān)檢驗(yàn)報(bào)關(guān)、一直到為客戶配送上門,最短僅需14天;我們使用國內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn)冷藏倉庫,保證牛肉最大新鮮程度。采用全程冷鏈監(jiān)控配送。這條專業(yè)的牛肉貿(mào)易產(chǎn)業(yè)鏈,從進(jìn)口、倉儲(chǔ)、銷售到配送,都有一支專業(yè)的團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作,保證送到客戶手里的是最新鮮優(yōu)質(zhì)的澳洲和牛牛肉。

 

此外,我們將澳洲統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)國內(nèi),制作產(chǎn)品手冊。幫助國內(nèi)和牛用戶了解和牛的分類方法、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)定要求;為餐飲客戶提供獨(dú)家服務(wù),包括技術(shù)輔導(dǎo)、菜品設(shè)計(jì)、創(chuàng)新服務(wù),部位切割工藝、食用推薦等;從價(jià)格趨勢到庫存供量;從養(yǎng)殖源頭到出品展示;多方面為客戶提供技術(shù)支持和售后服務(wù)。

 

問:澳宸公司十多年以來一直聚焦一件事---澳洲和牛產(chǎn)業(yè),在食品行業(yè)中非常少見,是什么原因讓貴公司孜孜不倦,全心全意的撲在澳洲和牛的國際貿(mào)易事業(yè)中?堅(jiān)持十年如一日?

答:我們確定我們的目標(biāo)是深耕澳洲和牛的國內(nèi)市場,我們不忘初心方能成就匠心,現(xiàn)在提倡匠人精神,堅(jiān)持做一件事并且把這件事做到完美,做到極致,不僅僅需要信念,沖動(dòng),熱愛,更需要順風(fēng)時(shí)穩(wěn)扎穩(wěn)打,逆風(fēng)時(shí)堅(jiān)守不放棄。長風(fēng)破浪會(huì)有時(shí),直掛云帆濟(jì)滄海。

 

問:堅(jiān)持十幾年,取得哪些成果?

答:鍥而不舍,金石可鏤,通過這10多年專注于澳洲和牛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營,澳宸逐步建立了龐大的國內(nèi)外供銷網(wǎng)絡(luò),強(qiáng)大的倉儲(chǔ)運(yùn)輸系統(tǒng),并與澳洲牧場共同開展基因研發(fā),牛種研發(fā),切割工藝改良等等。

 

這風(fēng)風(fēng)雨雨的十幾年,讓我們明白作為行業(yè)的領(lǐng)軍人,我們堅(jiān)持選出最優(yōu)秀的基因牛,加上純天然的牧場,無任何添加劑的精制養(yǎng)殖方式,方能呈現(xiàn)享譽(yù)全球的頂級(jí)美味奉獻(xiàn)給我們的客戶。時(shí)刻牢記最開始定下的目標(biāo)、立下了誓言,堅(jiān)持不懈的為之奮斗。

 

問:對于中國和牛市場的未來,澳宸公司有什么可以與大家分享?

未來中國的和牛市場需要更專業(yè)的銷售團(tuán)隊(duì),更高效的供應(yīng)鏈,更負(fù)責(zé)任,更注重食品安全的企業(yè),同時(shí)銷售人員要對市場的需求做產(chǎn)品商業(yè)化指導(dǎo),讓客戶對澳洲和牛的認(rèn)識(shí)逐漸提高。

希望澳洲和牛早日走進(jìn)千家萬戶的餐桌,為國人的健康奉獻(xiàn)最好的和牛。

 

 

 

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