當前位置:首頁(yè) > 資訊 > 訪(fǎng)談對話(huà)

不忘初心方能成就匠心

---- 訪(fǎng)大連宸國際貿易公司銷(xiāo)售總監 李軍先生

 

 

時(shí)間:2019514日下午

地點(diǎn):上海國際展覽中心N3E118

問(wèn)   采訪(fǎng):  《食品資源》

  訪(fǎng):  大連澳宸國際貿易公司銷(xiāo)售總監 李軍

 

問(wèn): 什么樣的牛肉稱(chēng)為和牛?和牛為什么極受大眾歡迎?

答:牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品,中國人消費的肉類(lèi)食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有肉中驕子的美稱(chēng)。和牛就是牛肉中的頂級肉,十多年來(lái)我們就在這塊頂級肉上孜孜不倦的耕耘。

 

和牛(Wagyu)是由日本明治之前就已經(jīng)存在的日本原種的牛,經(jīng)過(guò)與歐美國家的肉牛交配育種改良出來(lái)的家畜牛,主要有黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛、無(wú)角和牛4個(gè)品種,現在以黑毛和牛為主,和牛肉質(zhì)十分細膩,和牛在日本被稱(chēng)為國寶,是現在世界公認的頂級牛肉。和牛的特點(diǎn)是,生長(cháng)快、成熟早、肉質(zhì)好。是世界上最貴的牛肉,和牛肉大理石花紋明顯,又稱(chēng)"雪花肉",以肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養豐富、適口性好馳名于世。日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風(fēng)味獨特,營(yíng)養價(jià)值極高,在西歐市場(chǎng)也極其昂貴, 日本和牛是日本十分珍貴的優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源。

 

和牛品質(zhì)一流的根本原因是它的基因+它的養殖方式,只需要非常簡(jiǎn)單的烹調,就成為餐桌上高檔菜肴,F在和牛已經(jīng)漸漸進(jìn)入老百姓的家庭。

 

 

問(wèn):國內市場(chǎng)上有日本和牛嗎?

答:2001年,日本等國暴發(fā)瘋牛病,從此包括神戶(hù)和牛在內的日本牛肉,就被列入我國禁止進(jìn)口的目錄,直到2017年,才部分解禁,目前我國只有香港、臺灣進(jìn)口日本和牛,大陸地區依然沒(méi)有開(kāi)放進(jìn)口,所以大陸地區的和牛絕大部分是從澳洲進(jìn)口的。澳洲和牛是以日本和牛為本,與澳洲本土的肉牛經(jīng)過(guò)育種改良,天然養殖,品質(zhì)已經(jīng)達到日本和牛的標準。

 

問(wèn):有國產(chǎn)和牛嗎?

答:中國目前沒(méi)有國產(chǎn)和牛,只有黑牛,國產(chǎn)的黑牛是經(jīng)過(guò)改良以后培育出來(lái)的,屬于雜交牛,口味鮮美,缺點(diǎn)是國產(chǎn)黑牛的肉供應量非常小,目前還不能滿(mǎn)足大眾的需求。

 

問(wèn):提到和牛,我們通常會(huì )想到高昂的價(jià)格,日本的料理代表,美食中的奢侈品,請問(wèn)澳洲和牛和其他牛肉以及日本和牛到底有什么不同之處?

答:和牛并非高不可攀,它早已來(lái)到我們身邊,高貴而不貴,和牛因其基因、養殖方式等等因素,在香度,嫩度、口味,口感上遠超其他牛肉。烹調后其肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香

與日本和牛相比,澳洲和牛的脂肪含量不如日本和牛,因為澳洲和牛的養殖方式更自然健康,自由的在草原上奔跑,放牧等等。

 

    

 

問(wèn):貴公司選中澳洲和牛作為貿易標的的理由?

答:10多年前經(jīng)過(guò)詳細的調研,縝密觀(guān)察,放眼全球,我們篩選各種因素,最終選中澳洲和牛作為標的,原因是:

 

1、1988年,澳洲養殖戶(hù)首次引進(jìn)100%純種的日本和牛胚胎與澳洲本土的安格斯牛種雜交培育澳洲和牛。幾十年過(guò)去了,澳洲和牛已經(jīng)進(jìn)化到第四代“F4”,其中日本和牛的血統高達93%,被命名為澳洲純血和牛。

2、澳洲和牛的培育時(shí)間是國內普通肉牛的三倍,完全采用谷物飼養,當之無(wú)愧是牛肉中的精品。

3、澳洲是公認的牛羊安全樂(lè )園,各類(lèi)主要牛只流行病完全在此地絕跡,和牛的生長(cháng)環(huán)境更是優(yōu)渥,從小放養、從不食用任何含激素的飼料,自出生起就帶上各自的身份編號、一生的成長(cháng)記錄全部都能追溯來(lái)源。

4、澳洲的和牛吃谷物飼料,享受動(dòng)物福利,所以澳洲的和牛質(zhì)量現在與日本和牛的品質(zhì)已經(jīng)不相上下。

 

問(wèn):作為國內專(zhuān)業(yè)的和牛貿易商,貴公司是如何控制澳洲和牛的質(zhì)量?

答:大連澳宸國際作為國內從事澳洲和牛的專(zhuān)業(yè)貿易商,長(cháng)期引領(lǐng)國內和牛產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)和推廣,占澳洲和牛貿易量前列,十年來(lái),我們始終致力于為中國市場(chǎng)提供品質(zhì)高端、渠道穩定的進(jìn)口和牛產(chǎn)品,并在技術(shù)標準方面提供長(cháng)期服務(wù)與支持。我們與澳洲牧場(chǎng)建立了穩定的深度合作關(guān)系,成立澳洲和牛研發(fā)中心,在基因和品質(zhì)上進(jìn)行定制養殖以及牛種、生產(chǎn)工藝研發(fā),全產(chǎn)業(yè)鏈嚴格控制和牛的品質(zhì)。

 

問(wèn):國內的主要客戶(hù)群體有哪些?如何為客戶(hù)提供最好的服務(wù)?

答:我們的客戶(hù)主要是高檔餐飲店、星級酒店、和高檔食材分銷(xiāo)商。與澳洲加工廠(chǎng)長(cháng)期合作、每周都能為客戶(hù)生產(chǎn)冰鮮和牛產(chǎn)品。從國內客戶(hù)確認訂單,安排生產(chǎn)、運輸、海關(guān)檢驗報關(guān)、一直到為客戶(hù)配送上門(mén),最短僅需14天;我們使用國內最高標準冷藏倉庫,保證牛肉最大新鮮程度。采用全程冷鏈監控配送。這條專(zhuān)業(yè)的牛肉貿易產(chǎn)業(yè)鏈,從進(jìn)口、倉儲、銷(xiāo)售到配送,都有一支專(zhuān)業(yè)的團隊相互協(xié)作,保證送到客戶(hù)手里的是最新鮮優(yōu)質(zhì)的澳洲和牛牛肉。

 

此外,我們將澳洲統一規范的行業(yè)技術(shù)標準引進(jìn)國內,制作產(chǎn)品手冊。幫助國內和牛用戶(hù)了解和牛的分類(lèi)方法、等級標準、評定要求;為餐飲客戶(hù)提供獨家服務(wù),包括技術(shù)輔導、菜品設計、創(chuàng )新服務(wù),部位切割工藝、食用推薦等;從價(jià)格趨勢到庫存供量;從養殖源頭到出品展示;多方面為客戶(hù)提供技術(shù)支持和售后服務(wù)。

 

問(wèn):澳宸公司十多年以來(lái)一直聚焦一件事---澳洲和牛產(chǎn)業(yè),在食品行業(yè)中非常少見(jiàn),是什么原因讓貴公司孜孜不倦,全心全意的撲在澳洲和牛的國際貿易事業(yè)中?堅持十年如一日?

答:我們確定我們的目標是深耕澳洲和牛的國內市場(chǎng),我們不忘初心方能成就匠心,現在提倡匠人精神,堅持做一件事并且把這件事做到完美,做到極致,不僅僅需要信念,沖動(dòng),熱愛(ài),更需要順風(fēng)時(shí)穩扎穩打,逆風(fēng)時(shí)堅守不放棄。長(cháng)風(fēng)破浪會(huì )有時(shí),直掛云帆濟滄海。

 

問(wèn):堅持十幾年,取得哪些成果?

答:鍥而不舍,金石可鏤,通過(guò)這10多年專(zhuān)注于澳洲和牛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng),澳宸逐步建立了龐大的國內外供銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò ),強大的倉儲運輸系統,并與澳洲牧場(chǎng)共同開(kāi)展基因研發(fā),牛種研發(fā),切割工藝改良等等。

 

這風(fēng)風(fēng)雨雨的十幾年,讓我們明白作為行業(yè)的領(lǐng)軍人,我們堅持選出最優(yōu)秀的基因牛,加上純天然的牧場(chǎng),無(wú)任何添加劑的精制養殖方式,方能呈現享譽(yù)全球的頂級美味奉獻給我們的客戶(hù)。時(shí)刻牢記最開(kāi)始定下的目標、立下了誓言,堅持不懈的為之奮斗。

 

問(wèn):對于中國和牛市場(chǎng)的未來(lái),澳宸公司有什么可以與大家分享?

未來(lái)中國的和牛市場(chǎng)需要更專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售團隊,更高效的供應鏈,更負責任,更注重食品安全的企業(yè),同時(shí)銷(xiāo)售人員要對市場(chǎng)的需求做產(chǎn)品商業(yè)化指導,讓客戶(hù)對澳洲和牛的認識逐漸提高。

希望澳洲和牛早日走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌,為國人的健康奉獻最好的和牛。

 

 

 

聯(lián)系我們 | 法律聲明 | 服務(wù)內容 | 廣告規格 | 網(wǎng)站導航 | 友情鏈接
聯(lián)系電話(huà):13910411339    郵箱:1708193630@qq.com
www.viabeneiftsaccount.com    食品資源 Food Sources    版權所有 All Rights Reserved    Copyright © 2015-2024
技術(shù)支持:上海純點(diǎn)網(wǎng)絡(luò ) 滬ICP備17054302號-1