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聽經(jīng)濟(jì)學(xué)家、各界翹楚,詮釋“舌尖上的中國夢”
10月24日,由第101屆全國糖酒商品交易會組委會主辦,華夏酒報(bào)社承辦,一壇好酒和新潮傳媒協(xié)辦的“舌尖上的‘中國夢’——全國食品行業(yè)強(qiáng)國時(shí)代高峰論壇”在天津梅江會展中心舉行。國務(wù)院參事室特邀研究員姚景源,中糧糖業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理于作江,中國副食流通協(xié)會會長何繼紅,天津市商務(wù)局副局長李宏,工信部工業(yè)文化發(fā)展中心創(chuàng)新研究院院長張良,華夏酒報(bào)、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯韓文友,中國酒類流通協(xié)會會長助理吳勇,天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司董事長吳宏,北京巖博酒類銷售有限公司總經(jīng)理趙緒豪,酒融薈聯(lián)合創(chuàng)始人張揚(yáng),君度咨詢公司常務(wù)副總裁云肖雨,益普索資深研究總監(jiān)王晶,新潮傳媒集團(tuán)高級副總裁梁春華等嘉賓,以及來自全國各地的廠商代表及媒體代表出席了會議。
10萬人潮涌動,共聚第101屆全國糖酒會
中糧糖業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理于作江在致辭中表示,自1955年創(chuàng)辦以來,全國糖酒會參與和記錄了中國食品酒類行業(yè)波瀾壯闊的發(fā)展史,也陪伴了一代代業(yè)內(nèi)廠商和從業(yè)者的成長,全國糖酒會是行業(yè)和市場共同創(chuàng)造培育的平臺,他的歷久彌新,長盛不衰源于行業(yè)和市場的興旺和繁榮,受益于行業(yè)人士的支持和喜愛,這也是全國糖酒會最大的榮幸!皬纳衔10點(diǎn)第101屆全國糖酒商品交易會開幕,到上午11點(diǎn),超過10萬人光臨了的梅江展館!庇谧鹘f:“中國食品和酒類行業(yè)未來的發(fā)展寄希望于開拓,寄希望于創(chuàng)新,希望此次論壇能夠?yàn)闃I(yè)內(nèi)人士搭建一個(gè)分享商業(yè)戰(zhàn)略、交流營銷經(jīng)驗(yàn)、深化渠道變革、促進(jìn)市場發(fā)展的寶貴平臺!
天津的食品工業(yè)發(fā)展較早,近年來,天津充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢,吸引了中糧、雨潤等知名食品企業(yè)。作為本屆全國糖酒會的“東道主”,天津市商務(wù)局副局長李宏表示,以“傳承、發(fā)展、創(chuàng)新、展示、交流、合作”為主題,第101屆全國糖酒商品交易會在天津的成功舉辦,將極大地推動天津會展經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。天津把推動會展業(yè)發(fā)展作為高質(zhì)量發(fā)展的舉措,國家會展中心項(xiàng)目選址在天津海河中游南岸,總建筑面積134萬平米,室內(nèi)展覽面積43萬平米,室外展覽面積10萬平米,2021年下半年預(yù)計(jì)完工、投入使用。2022年下半年,全部建成投入使用,國家會展中心建成后,將成為北方最大的會展中心,也為糖酒會再次在天津舉辦提供基礎(chǔ)保障。今后,天津?qū)l(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢等,堅(jiān)定不移地推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展,構(gòu)建重商、親商、利商的營商環(huán)境,建設(shè)現(xiàn)代化大都市的新氣象。 嘉賓演講,亮點(diǎn)頻現(xiàn) 新中國成立70年來,我國工業(yè)以前所未有的速度破浪前行。其中,工業(yè)增加值從1952年的120億元增加到2018年的305160億元,增長了970.6倍(按價(jià)格不變計(jì)算),年均增長11.0%。食品行業(yè)歷經(jīng)70多年的發(fā)展,實(shí)現(xiàn)了由制造基礎(chǔ)薄弱向高質(zhì)量發(fā)展的積極型,國人逐漸實(shí)現(xiàn)了從“能吃什么?能喝什么?”到“該吃什么?該喝什么?”的重大轉(zhuǎn)變,從溫飽到小康的中國夢正在實(shí)現(xiàn)。“安全、創(chuàng)新、大健康”是當(dāng)今和未來食品行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動力和大趨勢。 民以食為天,舌尖上的富足,也是新時(shí)代的“中國夢”。在論壇現(xiàn)場,國務(wù)院參事室特約研究員姚景源、工信部工業(yè)文化發(fā)展中心創(chuàng)新研究院院長張良、益普索資深研究總監(jiān)王晶、新潮傳媒集團(tuán)高級副總裁梁春華分別發(fā)表了主題演講。
在《生活變遷——從吃飽到吃好說開來》的主題演講中,姚景源談到,“我在《人民日報(bào)》上發(fā)表過一篇文章,就談到,把握中國經(jīng)濟(jì)的主要矛盾,可以從把握吃開始。改革開放以來,我們經(jīng)歷了從“吃飽”到“吃好”,再到“吃出健康來”三個(gè)階段。麥當(dāng)勞能走遍世界,源于工業(yè)化生產(chǎn),食品一定要和工業(yè)化結(jié)合,工業(yè)化的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化。麥當(dāng)勞是工業(yè)化生產(chǎn),是標(biāo)準(zhǔn)化。像中糧集團(tuán)這樣的大企業(yè),要去研究如何讓食品走工業(yè)化的道路。 對于當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,姚景源指出,當(dāng)前,我們處于“經(jīng)濟(jì)增長新動能有待成長、傳統(tǒng)增長動能衰減”的新舊動能轉(zhuǎn)換時(shí)期,中國經(jīng)濟(jì)的下行壓力較大。一味地靠大量的資本投入、靠大量的資源投入以及廉價(jià)的勞動力,推動經(jīng)濟(jì)增長的時(shí)代一去不復(fù)返了。面對勞動力成本急劇上漲,姚景源認(rèn)為,“提升食品工業(yè)技術(shù)改造的能力,尤為迫切。同時(shí),食品行業(yè)的從業(yè)者要有緊迫感,要反思,為什么大家去國外買奶粉等食品?是因?yàn)槲覀兊氖称饭I(yè)沒有滿足大家對美好生活的需要。經(jīng)濟(jì)學(xué)有個(gè)基本原理就是“消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級”,隨著大家收入的增加,文化程度的提升,人們的消費(fèi)由低到高要不斷地升級,中國正處在這樣一個(gè)階段。 總之,姚景源提出,食品工業(yè)在改善民生方面,扮演著重要角色。食品工業(yè)不但能創(chuàng)造產(chǎn)品,而且吸納就業(yè),進(jìn)而拉動整個(gè)經(jīng)濟(jì)增長。盡管比起國際先進(jìn)水平,我國的食品工業(yè)還有很大的差距。但是,我們不要怕講問題,也不要怕講差距。經(jīng)濟(jì)學(xué)講,問題就是增長潛力,差距就是增長空間,食品工業(yè)從業(yè)者要對標(biāo)國際先進(jìn)水平,為滿足人們對美好生活的食品需求而努力。
民以食為天,食以安為先。今后,隨著5G技術(shù)的運(yùn)用,食品工業(yè)的生產(chǎn)、營銷和傳播模式,也隨之發(fā)生巨變。工信部工業(yè)文化發(fā)展中心創(chuàng)新研究院院長張良在《食品行業(yè)從量變到質(zhì)變的思辨》主題演講中,就食品工業(yè)企業(yè)該如何做出改變,迎接5G時(shí)代、科技創(chuàng)意時(shí)代,闡述了兩個(gè)變革。 張良提出,第一個(gè)變革,是企業(yè)存在的狀態(tài)發(fā)生了改變。5G時(shí)代開啟,企業(yè)將擁有“虛擬空間+現(xiàn)實(shí)”的兩面性。對此,企業(yè)將通過“虛擬場景+賦能場景”實(shí)現(xiàn)虛擬營銷,也就是在虛擬空間里,創(chuàng)造真實(shí)的消費(fèi)體驗(yàn)感。第二個(gè)變革,是企業(yè)的運(yùn)營模式會發(fā)生改變。人工智能會讓企業(yè)擁有更強(qiáng)大的智慧,人工智能還會催化超速運(yùn)轉(zhuǎn)企業(yè),企業(yè)將由“人工智能+5G+機(jī)器人+疾速物流體系”組成,把產(chǎn)品快速送達(dá)各地。同時(shí),企業(yè)營銷體系改變,區(qū)塊鏈營銷體系爆發(fā),云平臺無限營銷開啟。那么,食品工業(yè)企業(yè)如何贏得未來市場?關(guān)鍵模式是要進(jìn)行系統(tǒng)的產(chǎn)品設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)好在哪一個(gè)點(diǎn)上跟消費(fèi)者互動,在哪個(gè)場景上跟消費(fèi)者互動,對消費(fèi)者的感觀系統(tǒng)形成沖擊。
酒是現(xiàn)代生活中較為常見的飲品,益普索資深研究總監(jiān)王晶發(fā)表了《數(shù)字變遷:2019年中國白酒市場白皮書》的主題演講,分別從“升級”進(jìn)一步推進(jìn)、品質(zhì)——新一輪競爭的立足點(diǎn)、健康是個(gè)大命題、白酒年輕化說來容易做來難,共四個(gè)方面闡述了白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢。王晶指出,從2016年~2018年的三年間,我國人均可支配收入連續(xù)攀升,中國在全球奢侈品市場中的占比不斷提高。2018年,中國奢侈品消費(fèi)在全球市場的占比為1/3,中國消費(fèi)者信心指數(shù)雄冠全球。食品、飲料是近兩年消費(fèi)升級的品類落腳點(diǎn)之一。消費(fèi)者對于“喝好酒”的需求與日俱增,白酒產(chǎn)品的消費(fèi)升級進(jìn)一步推進(jìn)。圍繞“品質(zhì)——新一輪競爭的立足點(diǎn)”,王晶表示,白酒品牌要以正確的姿勢將“品質(zhì)”傳遞給消費(fèi)者,而基于產(chǎn)品體驗(yàn)的市場營銷工作有兩個(gè)原則:一是給消費(fèi)者口味線索來辨別酒體;二是建立口味與原材料,口味與釀造工藝之間“簡單”、清晰”的關(guān)系;谝嫫账鲗τ诮】第厔莸睦斫,王晶提出,健康型白酒不僅僅等于“保健酒”,例如,某新興品牌用“清甜”、“輕盈無酒氣”描述口感,給消費(fèi)者以零負(fù)擔(dān)的健康感,頗受追捧。最后,王晶說,白酒最大的問題,不是年輕人不喝酒,而是年輕人會“變少”。未來,白酒潛在核心消費(fèi)群體規(guī)模將會縮小,隨著競爭的日趨激烈,白酒品牌需要尋求核心競爭力,滿足消費(fèi)者追求“享受”的需求,“享受”將成為人們對白酒需求的新增關(guān)鍵詞。當(dāng)90后成為白酒的消費(fèi)主力之后,他們將更加期待在飲酒過程中獲得享受和樂趣。
隨后,新潮傳媒集團(tuán)合伙人、高級副總裁梁春華作了《新時(shí)代、新營銷、新觸達(dá)》的主題演講。梁春華說,2019年上半年,整個(gè)中國廣告市場呈下行趨勢,電梯媒體成為唯一保持增長的媒體形態(tài)。新潮傳媒是一家基于電梯場景的媒體公司,是互聯(lián)網(wǎng)的新晉的獨(dú)角獸企業(yè),可以幫助更多的糖酒企業(yè)深耕社區(qū)。近年來,隨著城市化的進(jìn)程,中國現(xiàn)在有338個(gè)地級城市,電梯總量600萬部,每年接近增長量達(dá)50萬部。目前,新潮傳媒所覆蓋的70萬部電梯中,絕大部分顯示屏聯(lián)接了互聯(lián)網(wǎng)。梁春華介紹說,“百度、京東是我們的資方,為我們提供消費(fèi)行為的數(shù)據(jù),新潮傳媒要把電梯媒體做成‘千人千面、千家千面’。隨著5G的來臨,所有的媒體形態(tài)都應(yīng)該是數(shù)字化的,應(yīng)該是聯(lián)網(wǎng)化的! 暢談“小食品、大擔(dān)當(dāng)” 在由中國酒類流通協(xié)會會長助理吳勇主持的圓桌論壇環(huán)節(jié),以“小食品、大擔(dān)當(dāng)”為題,天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司董事長吳宏、君度咨詢公司常務(wù)副總裁云肖雨、北京巖博酒類銷售有限公司總經(jīng)理趙緒豪、酒融薈聯(lián)合創(chuàng)始人張揚(yáng)、新潮傳媒集團(tuán)高級副總裁梁春華發(fā)表了各自的精彩觀點(diǎn)。
趙緒豪說,我理解的“大擔(dān)當(dāng)”,是既要服務(wù)好消費(fèi)者,還要服務(wù)好就業(yè)人群,做到穩(wěn)就業(yè),穩(wěn)心智,穩(wěn)責(zé)任!叭嗣裥【啤币云焚|(zhì)為保證,以服務(wù)為抓手,始終把產(chǎn)品品質(zhì)放在第一位,以更好地承擔(dān)行業(yè)責(zé)任。 張揚(yáng)看來,“小食品,大擔(dān)當(dāng)”要落到實(shí)處,需要白酒企業(yè)、葡萄酒企業(yè)等共同努力,把產(chǎn)品品質(zhì)做到極致,這是構(gòu)筑“食安中國”的基礎(chǔ)工作。張揚(yáng)借用了馬云的一段演講,說,“今天有沒有錢對我來說不是最重要的,希望未來天可以更藍(lán),水可以更清,孩子們可以更快樂,更幸福!边@也是對“小食品,大擔(dān)當(dāng)”廣義上的詮釋。 站在咨詢公司的角度,怎么實(shí)現(xiàn)社會價(jià)值,幫助小食品有大擔(dān)當(dāng)呢?云肖雨說,之前我們?nèi)テ髽I(yè)調(diào)研,首先調(diào)研市場,F(xiàn)在,我們?nèi)テ髽I(yè)調(diào)研,首先調(diào)研的是生產(chǎn),找生產(chǎn)車間的工人,找總工了解,提煉出來這款酒有別于其他地方的酒的獨(dú)特特點(diǎn),要給消費(fèi)者一個(gè)更清晰的概念,這個(gè)酒為什么好?為什么是安全的?以前,大家關(guān)注的是價(jià)格和品牌,現(xiàn)在關(guān)注的是品飲體驗(yàn)和飲后感受,讓企業(yè)結(jié)合獨(dú)特的產(chǎn)品的特點(diǎn),跟消費(fèi)者講清楚,這是咨詢公司能夠?yàn)椤靶∈称,大?dān)當(dāng)”做的一點(diǎn)貢獻(xiàn)。 在梁春華看來,小食品,大擔(dān)當(dāng)更多指向的是品牌擔(dān)當(dāng)。中國的消費(fèi)基數(shù)非常大,品牌意味著品質(zhì),意味著背后的文化。世界500強(qiáng)中國企業(yè)一百多家,但全球知名品牌只有華為一家。培育優(yōu)秀的民族品牌,代表中國文化,代表中國品質(zhì)走出去為國家贏得榮譽(yù),服務(wù)全球老百姓,這是最大的民族擔(dān)當(dāng)! 吳宏說,麻花是一個(gè)小吃,全國從南到北很普遍。桂發(fā)祥在天津把這樣一個(gè)小食品做成了天津的城市名片。各種食品企業(yè),要在產(chǎn)品特色上下功夫,把傳統(tǒng)文化注入到產(chǎn)品中,努力在品質(zhì)上、在營銷推廣上進(jìn)行創(chuàng)新,進(jìn)而把中華的傳統(tǒng)美食文化推向世界,這也是食品行業(yè)應(yīng)有的大擔(dān)當(dāng)。
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