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國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室關(guān)于印發(fā)“減油、增豆、加奶”核心信息的通知

國衛食品營(yíng)便函〔2024〕79號


各省、自治區、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團衛生健康委食品營(yíng)養相關(guān)處,各相關(guān)單位:

深入推進(jìn)國民營(yíng)養計劃和健康中國合理膳食行動(dòng),促進(jìn)形成合理的居民膳食結構,按照有關(guān)消費量測算結果和后續工作安排,2024年要圍繞“合理膳食、健康生活”主題,聚焦居民突出的飲食消費不合理情況,著(zhù)力減少食用油、增加豆及豆制品、奶及奶制品消費等,加大針對性科普宣傳。為此,國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室組織制定了“減油、增豆、加奶”核心信息,F印發(fā)你們,供工作中參考使用。

國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室

(國家衛生健康委食品司代章)

2024年4月26

(信息公開(kāi)形式:主動(dòng)公開(kāi))



“減油、增豆、加奶”核心信息


1. 脂肪是人體重要營(yíng)養素之一,可提供能量和必需脂肪酸等,主要來(lái)源于烹調油和畜肉。

2. 長(cháng)期過(guò)量攝入脂肪會(huì )導致肥胖,增加血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。

3. 建議成年人每天烹調油攝入量以2530克為宜。目前我國居民烹調油平均攝入量已超出推薦量的1/3。減油的重點(diǎn)在于減少烹調油。

4. 家庭烹飪可使用帶刻度的控油壺,定量用油、總量控制。建議選擇蒸、煮等烹調方法,少煎炸,減少油的用量。

5. 不同烹調油的營(yíng)養構成不同,多樣化選擇有利于營(yíng)養平衡,建議采購烹調油時(shí)適當調換品種。

6. 在外就餐和點(diǎn)外賣(mài)時(shí)注意選擇低油菜品,主動(dòng)提出少油需求,合理點(diǎn)餐,避免浪費。

7. 少吃油炸和高油食品。購買(mǎi)預包裝食品時(shí)閱讀營(yíng)養成分表,選擇脂肪含量少的食品。

8. 除烹調油外,肥肉、動(dòng)物內臟等飽和脂肪、膽固醇含量高,不宜多吃。吃畜肉宜選瘦肉,每人每周畜肉攝入不超過(guò)500克。

9. 兒童青少年要從小培養清淡不油膩的健康飲食習慣,超重肥胖、高血脂人群等更應控制脂肪攝入,做到食物多樣、合理膳食。

10. 鼓勵餐飲行業(yè)和食品工業(yè)踐行“減油”行動(dòng),滿(mǎn)足消費者健康需求。

11. 大豆及其制品種類(lèi)多樣、營(yíng)養豐富,可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等,適合所有人群食用。

12. 常吃大豆及其制品對兒童生長(cháng)發(fā)育有益,可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松等發(fā)病風(fēng)險,還有助于延緩老年人肌肉衰減。

13. 建議成年人平均每天攝入1525克大豆或相當量的大豆制品,目前我國2/3以上的居民未達到推薦攝入量,應適當增加。

14. 一日三餐可選擇不同的大豆及其制品,20克大豆相當于北豆腐約60克、南豆腐約110克、豆腐干約45克、豆漿約300克。

15. 大豆及其制品是素食者蛋白質(zhì)的重要食物來(lái)源,每天應足量攝入,全素人群平均每天應攝入5080克,蛋奶素人群2560克。

16. 自制豆漿須煮透;烹制和食用大豆及其制品時(shí),應少放油、鹽、糖。

17. 攝入畜肉過(guò)多的人群,可用大豆及其制品替換部分肉類(lèi),既保證了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入,又可減少因攝入過(guò)多畜肉而引起的健康風(fēng)險。

18. 高血壓、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群,如無(wú)飲食禁忌,可增加大豆及其制品的攝入。

19. 豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹飪過(guò)程中,嘌呤含量有所降低,高尿酸血癥人群及痛風(fēng)患者可適量食用。

20. 鼓勵企業(yè)開(kāi)發(fā)更多樣化的新型大豆制品,更好地滿(mǎn)足公眾對營(yíng)養、口味等的需求。

21. 奶及奶制品營(yíng)養豐富,提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是鈣的良好來(lái)源。

22. 充足攝入奶及奶制品益于人體健康,尤其有利于肌肉和骨骼健康。

23. 建議每天攝入300500ml液態(tài)奶或相當量的奶制品,目前我國大多數居民實(shí)際攝入量遠低于推薦量,鼓勵多攝入。

24. 奶及奶制品鈣含量較高且易吸收,兒童青少年處于生長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,老年人易骨質(zhì)疏松,尤其需要每天足量攝入。

25. 建議日常膳食選擇不同奶及奶制品,如每日飲用一杯奶,適當搭配一杯酸奶或23片奶酪。

26. 可多途徑增加奶及奶制品的攝入,如在烘焙、燉煮等烹飪過(guò)程中添加,營(yíng)養豐富、健康美味。

27. 除牛奶外,羊奶、馬奶、駝奶等也是奶及奶制品的重要組成,居民可根據需要多元化選擇。

28. 選擇奶及奶制品先看配料表和營(yíng)養標簽,不能用含乳飲料替代奶。

29. 乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品;超重肥胖、高血脂人群可選擇脫脂奶或低脂奶。

30. 鼓勵企業(yè)研發(fā)適合不同消費者口味和營(yíng)養需求的奶及奶制品,促進(jìn)奶業(yè)健康消費。


來(lái)源: 食品安全標準與監測評估司

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