食品配料表“大有學(xué)問(wèn)” 了解清楚后再購(gòu)買(mǎi)

　　不少人逛超市買(mǎi)食品，最關(guān)注的往往是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。其實(shí)，食品的配料表也很關(guān)鍵，食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于它的原料及其比例。營(yíng)養(yǎng)師劉艷君提醒市民，從食品配料表中可以獲得很多信息，不妨了解清楚后再購(gòu)買(mǎi)。

　　看原料排列順序
 
　　從字面的意思不難看出，食品的配料表是用來(lái)標(biāo)注生產(chǎn)此種食品所使用到的主、輔料及各種添加劑成分的。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次遞減的順序排列。也就是說(shuō)用量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。但如果加入量少于2%（多數(shù)為添加劑）的例外，可隨意排列。
 
　　比如，某種產(chǎn)品的配料表上寫(xiě)著“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃等”，說(shuō)明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麥和核桃都很少。如果產(chǎn)品的配料表上寫(xiě)著“燕麥、米粉、核桃、蔗糖、麥芽糊精等”，其品質(zhì)顯然會(huì)好得多。所以市民在購(gòu)買(mǎi)食品前，不妨先對(duì)比一下。
 
　　看有無(wú)引起過(guò)敏的原料
 
　　不少人可能是過(guò)敏體質(zhì)，所以在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候更要格外小心。這時(shí)，看配料表就十分關(guān)鍵了。比如，有些人可能對(duì)花生過(guò)敏，買(mǎi)餅干、點(diǎn)心時(shí)一定要仔細(xì)看配料表中有沒(méi)有花生或者花生油一類(lèi)的配料，以免出現(xiàn)不必要的麻煩。

　　食品添加劑一目了然
 
　　食品添加劑只要在合理的范圍內(nèi)使用，不會(huì)對(duì)人體造成影響。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品企業(yè)必須明明白白地標(biāo)注出所有的食品添加劑。這樣的話，食品中含有的添加劑就一目了然了。帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”“胭脂紅”“β-胡蘿卜素”等，一般是色素。帶味道的詞匯，比如“糖精鈉”“阿斯巴甜”等，肯定是甜味劑�？吹綆А澳z”的詞匯，通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑。

　　來(lái)源：北方網(wǎng)