人體不可缺少的胡蘿卜素

人們經(jīng)常說(shuō)：“多吃胡蘿卜補(bǔ)充胡蘿卜素�！彪m然知道“胡蘿卜素”這個(gè)名詞，但是很多人并不了解它。胡蘿卜素是什么？胡蘿卜素又有哪些作用及功效呢？今天我們將為大家解答這些疑問(wèn)。

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品（單純補(bǔ)充維生素A，過(guò)量會(huì)使人中毒）。

胡蘿卜素的作用
1、保護(hù)眼睛：視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺(jué)的功能。適量的β-胡蘿卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。

2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基對(duì)于機(jī)體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構(gòu)中含有多個(gè)共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對(duì)細(xì)胞遺傳物質(zhì)和細(xì)胞膜的傷害。

3、延緩衰老：人體衰老的進(jìn)程與抗氧化合免疫調(diào)節(jié)能力息息相關(guān)，胡蘿卜素兼具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)的功效，對(duì)延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿卜素不但能直接作為抗氧化劑來(lái)清除自由基，還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的含量，進(jìn)而強(qiáng)化機(jī)體自身的抗氧化能力，延緩細(xì)胞和機(jī)體的衰老。
富含胡蘿卜素的食物
很多人誤認(rèn)為只有胡蘿卜中才富含胡蘿卜素，其實(shí)除了胡蘿卜，還有其他的蘿卜品種也富含胡蘿卜素，比如白蘿卜。正所謂冬吃蘿卜賽人參，由此可見(jiàn)冬吃蘿卜對(duì)人體大有益處。研究人員指出，白蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣，除此之外維生素以及礦物質(zhì)的含量同樣十分豐富，生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，從而有效的調(diào)整胃腸機(jī)能。

青蘿卜中所含有的胡蘿卜素并不如胡蘿卜以及白蘿卜那么高，但其中所含有的淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)卻是其他蘿卜品種所不能相比的。我國(guó)中醫(yī)指出，經(jīng)常吃青蘿卜具有健脾、化痰、利尿、消食、口干舌渴的功效。

除了這些蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素之外，還有一些深綠色或紅黃色的蔬菜和水果，如：西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強(qiáng)烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿卜素越豐富。

含胡蘿卜素原料前十位（每100克）的食品分別是：螺旋藻干（38810 微克）；辣椒粉（18740 微克）；雞眼草（12600 微克）；枸杞子（9750 微克）；柑杞（9750 微克）；豆瓣菜（9550 微克）；野莧菜（7510 微克）；蒲公英（7350 微克）；西蘭花（7210 微克）；冬寒菜（6950 微克）。
人體缺乏胡蘿卜素會(huì)怎樣
胡蘿卜素在每日的膳食中不可缺少，研究表明，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以分解為維生素A，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

人體如果缺乏維生素A，會(huì)導(dǎo)致皮膚粗糙，頭發(fā)沒(méi)有光澤，眼睛在亮度較差時(shí)無(wú)法看清物體(嚴(yán)重的可致夜盲)等。其實(shí)這只是維生素A作用的一個(gè)很小部分人的生長(zhǎng)和發(fā)育，包括骨骼及牙齒的生長(zhǎng)、全身所有皮膚的完整性以及身體的抗病能力等等都離不開(kāi)維生素A。由于維生素A在人體內(nèi)不能自行合成,必須由動(dòng)物性食物中補(bǔ)充。因此以植物性食物為主的人，通常較難攝取足夠的維生素A，而用胡蘿卜素——維生素A的有效來(lái)源來(lái)作補(bǔ)充，則是理想的選擇。胡蘿卜素缺乏的常見(jiàn)癥狀有以下幾種：

1.生長(zhǎng)發(fā)育受阻；
2.味覺(jué)、嗅覺(jué)減弱，食欲下降；
3.暗適應(yīng)能力下降，夜盲及干眼��；
4.頭發(fā)干枯、皮膚粗糙、記憶力下降、心情煩躁及失眠；
5.粘膜、上皮改變；

需要補(bǔ)充胡蘿卜素的人：
1.長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良，如患有消化系統(tǒng)疾病，胃腸部分切除者，往往導(dǎo)致缺乏維生素A。這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)榫S生素A的攝取不足導(dǎo)致。
2.維生素A對(duì)于長(zhǎng)期佩戴隱形眼鏡或者長(zhǎng)時(shí)間注釋計(jì)算機(jī)屏幕的人來(lái)說(shuō)，更是重要的營(yíng)養(yǎng)素。
3.孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。

文章來(lái)源：媽媽網(wǎng) 百科