吃柿子真會得結石嗎

　　傳說中“不能空腹吃柿子”、“柿子與酸奶、海鮮不能同吃”，主要是擔心柿子中鞣酸太高，一次大量吃下可能長結石。確實，如果大量攝入鞣酸，同時胃中又有很多蛋白，它們會結合形成不溶性復合物，同時鞣酸還能讓胃蛋白酶失去活性。再加上與柿子中的果膠、纖維等混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，導致腹痛。

　　不過，吃柿子易長結石的前提是吃鞣酸含量高的柿子，而不是所有柿子。判斷柿子鞣酸含量高低，最簡單的方法就是用舌頭嘗，口感越澀，鞣酸含量越高，這種柿子最好不要吃太多，或暫時不要吃。不妨放一段時間等柿子徹底熟透或用溫水泡一段時間再吃。如果食用后發(fā)生胃內(nèi)不適，就最好不要吃了，但也不必擔心馬上就會結石。因為，只有大量吃沒有熟的柿子才可能發(fā)生這種問題。

　　還有一點很欣慰：并非所有的柿子都含高鞣酸，甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量很低（0.5%以下），澀味也很淡；澀型柿子每百克果實中鞣酸的含量卻高達3~4克；完全甜型柿子中的鞣酸含量則不足0.1克。成熟柿子的鞣酸也很少，適量吃后長結石的可能性很小。

　　因此，別把長結石和吃柿子直接劃等號。而且，現(xiàn)在市場上的柿子，基本都經(jīng)過了脫澀處理，鞣酸含量比較低，完全可以放心吃。

　　溫馨提示：不要隨意吃沒有經(jīng)過脫澀的柿子，比如路邊或所謂自家種植的柿子。有一類人，胃酸分泌過多的人群及胃動力障礙者，或胃潰瘍患者，盡量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。
來源：健康時報