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這幾種水果 吃起來不甜但含糖量非常高草莓、西瓜、荔枝……又到了吃水果的季節(jié)了。但是,一些人開始糾結了,水果越甜應該含糖量越高吧?吃多了會長胖?刹惶鸬乃,吃起來味道又不好!其實水果的含糖量高不高,并不是吃起來甜不甜那么簡單。水果的含糖量是嘗不出來的。 1、水果的糖到底是啥? 其實,我們所說的水果中的糖,正確叫法應該是“碳水化合物”。為了方便大家閱讀,還是用“糖”來稱呼它。水果中的“糖”主要有四大類:葡萄糖、果糖、蔗糖,還有淀粉。每種水果,這四種成分的比例是不一樣的,而且更重要的是,它們四個還不一樣甜。 2、糖和糖是不一樣的 果糖最甜(=1.7倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(=0.7倍蔗糖),最后是淀粉(完全沒甜味)。所以,水果甜不甜,不僅要看“有多少”,更要看“是什么”。比如梨、獼猴桃和杏這三種水果,果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為10%左右,但比例大不一樣:如果只看“糖”的種類和比例,那應該是梨最甜,其次是獼猴桃,最后是杏。 3、水果里不僅僅有“糖” 除了“糖”的含量、種類會影響甜味外,水果中的其它成分也會有很大影響。比如會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機酸,有澀味的單寧等多酚物質,都會讓水果變得不那么甜。所以,“水果甜”與“含糖多”不是一回事。那各種水果,到底含有多少“糖”? “糖”不多 但挺甜 水果好吃又解渴,可是對于要控制飲食熱量的人來說有些糾結,怕吃多了長胖。喜歡吃甜,又嫌棄水果糖分高的話,可以選擇:草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等,“糖”含量其實都不到10%。 “糖”不多 還有點酸 如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高,那可以放心地選擇這幾種水果:白柚、紅柚、楊桃、楊梅。如果喜歡酸勁兒更大的,那就選檸檬好了。需要注意的是,有酸澀口味的水果中,有機酸、多酚物質含量相對較多,腸胃不好的人不要在空腹的時候大量吃。 不甜 但“糖”不少 水果界有那么幾個“奇葩”,因為含有很多不甜的淀粉,或者因為特別酸澀掩蓋了甜味,很能迷惑人;瘕埞⒉惶,但它的“糖”不少,約為11%;還有沒啥味道的人參果,含“糖”其實高達18%;百香果酸酸甜甜,但它的“糖”比葡萄多,約為13%;山楂特別酸,一點也不甜,“糖”含量卻高達22%。對于這些水果,小心掉進味覺的陷阱中。 既甜“糖”也多 我們最常吃的蘋果、葡萄、梨等,“糖”含量通常為10%~12%,稍微高一些,但也還算不錯。而鮮棗、柿子、無花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果,“糖”是真的比較多,一般都能達到15%以上。特別是鮮棗,堪稱水果界的含“糖”之王,最高能達到29%。這些水果,通過甜不甜來判斷“糖”多不多,還是比較準確的。 “糖”少不酸也不甜
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