常見營養(yǎng)元素的“含量大戶”：補(bǔ)維C 辣椒比橙子強(qiáng)

　　市面上，很多補(bǔ)充維生素C的產(chǎn)品，不論是泡騰片還是飲料，都傾向于將產(chǎn)品與橙子、檸檬等類似水果聯(lián)系起來：包裝會有橙子的標(biāo)識，口味往往也是水果味。這種現(xiàn)象造成很多人認(rèn)為橙子是維C含量最高的食物。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)提示，很多常見的營養(yǎng)元素都有豐富的食物來源，其“含量大戶”很可能跟我們印象中的不一樣。

  維生素C：辣椒比橙子含量高

  在日常飲食中，辣椒多被用作調(diào)料。其實(shí)，辣椒所含的營養(yǎng)豐富得讓人驚訝。小小的一棵辣椒中，維生素種類和含量皆異常豐富。其中，紅尖椒的維生素C含量是檸檬的7倍。青尖椒的維生素C含量是檸檬的3倍，橙子的2倍。事實(shí)上，辣椒的維生素C含量在蔬菜里排在第一位。

  鐵：吃豬肝比大棗補(bǔ)得快

  同樣“歸功”于一些產(chǎn)品的宣傳：紅棗補(bǔ)血、補(bǔ)鐵給人的印象根深蒂固。紅棗中的確含鐵，但是紅棗中鐵的含量到底多不多呢？中國食物成分表中給出了答案，干棗每百克含鐵2.3mg，鮮棗每百克含鐵1.2 mg。而相對豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言，紅棗并無補(bǔ)鐵優(yōu)勢可言。所以醫(yī)生和營養(yǎng)師所建議的首選補(bǔ)鐵補(bǔ)血食品是動物肝臟，而不是紅棗。

  鈣：補(bǔ)鈣一定不能靠骨頭湯

  一些傳統(tǒng)的觀念中，大骨頭熬湯是補(bǔ)鈣佳品。然而，實(shí)驗(yàn)證明，骨湯補(bǔ)鈣，僅為牛奶的4%—35%。特別需要強(qiáng)調(diào)的是，這其中35%的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，是在熬制骨頭湯時加了用水量十分之一的醋得出的結(jié)果，如此制作出的骨頭湯口感極差，一般沒有家庭那么做。因此，如果想補(bǔ)鈣，與其費(fèi)時費(fèi)力地煲湯，不如來杯牛奶。
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