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腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效腰果的基本介紹 腰果因其堅(jiān)果呈腎形而得名,腰果果實(shí)成熟時(shí)香飄四溢,甘甜如蜜,清脆可口,為世界著名的四大干果之一。腰果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,味道香甜的干果,即可當(dāng)零食食用,又可制成美味佳肴。 原產(chǎn)巴西東北部。16世紀(jì)引入亞洲和非洲,現(xiàn)分布在南北緯20度以內(nèi)的幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西等國(guó)種植最多,中國(guó)海南和云南也有種植。 果仁營(yíng)養(yǎng)豐富,多用于制腰果巧克力、點(diǎn)心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油,腰果仁油為上等食用油,油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油,可制高級(jí)油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。 腰果仁是名貴的干果和高級(jí)菜肴,含蛋白質(zhì)達(dá)21%,含油率達(dá)40%,各種維生素含量也都很高。在國(guó)際貿(mào)易中,每噸腰果仁價(jià)值5000多美元,不愧為世界“四大堅(jiān)果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達(dá)11%,腰果油可通過(guò)聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫,據(jù)報(bào)道,美國(guó)的航天飛機(jī),就是用經(jīng)過(guò)科學(xué)處理的腰果油作為機(jī)身保護(hù)層涂料的。 腰果的功效與作用 1、保護(hù)心血管 腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。
2、延緩衰老 經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲,使體重增加。
4、消除疲勞
5、通乳汁 腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、腰果含有熱量較高,含有豐富的油脂,可以潤(rùn)腸通便,并有很好的潤(rùn)膚美容的功效,能延緩衰老。 2、腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪,而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成,單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進(jìn)機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化等潛在的不良反應(yīng),因此對(duì)心腦血管大有益處。 3、堅(jiān)果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多,并且含氨基酸的種類與谷類中氨基酸的種類互補(bǔ)。 4、腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生,有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。 5、腰果含豐富的維生素A,是優(yōu)良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好。 6、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑,能控制癌癥病情。 腰果的選購(gòu) 挑選外觀呈完整月牙形,色澤白,飽滿,氣味香,油脂豐富,無(wú)蛀蟲、斑點(diǎn)者為佳;而有黏手或受潮現(xiàn)象者,表示鮮度不夠。 腰果的存儲(chǔ) 應(yīng)將腰果存放于密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或擺放在陰涼、通風(fēng)處,避免陽(yáng)光直射,而且應(yīng)盡快食用完畢。 腰果的食用方法 1、有黏手或受潮現(xiàn)象者,表示鮮度不夠,使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個(gè)小時(shí)。
2、用腰果做菜的時(shí)候,為了降低熱量,不要加油,直接炒比較好。 【 關(guān)閉窗口 】 |
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