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牛肝菌的食用功效和營養(yǎng)價值云南地區(qū)在雨水時節(jié)多產(chǎn)野生菌,而現(xiàn)在又到了每年云南地區(qū)牛肝菌上市的時節(jié),牛肝菌在云南乃至全國都有非常響亮的名氣,因味道鮮美、自然產(chǎn)量較少價格昂貴,所以牛肝菌也成為了很多食客口中的山珍美味,美譽遠播歐美日等地區(qū)。今天就帶大家了解一下這道山珍美味的營養(yǎng)價值。牛肝菌是什么
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
牛肝菌的營養(yǎng)價值
據(jù)分析,100 g干品中含蛋白質(zhì)20.2 g,碳水化合物64.2 g,熱量338千卡,灰分4.0 g,Ca23 mg,P500 mg,F(xiàn)e50 mg,核黃素3.68 mg.該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥,可治婦女白帶癥及不孕癥。
此外,其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率為100%,對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。食用牛肝菌的功效
增強免疫力:
牛肝菌是珍稀菌類,香味獨特、營養(yǎng)豐富,有防病治病、強身健體的功能。補血益氣:
中醫(yī)認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。防治感冒:
可有效抗流感病毒,有防治感冒的作用。抗菌抗癌:
其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率為100%,對艾氏腹水癌的抑制率為90%,同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我國遠銷歐美的著名食用菌。最后還要提醒各位食客一句:菌類雖美味,食用有風險
來源:美食圈 【 關閉窗口 】 |
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