芹菜吃多了“殺精”，藥膳煲湯會(huì)導(dǎo)致腎病高發(fā)……年終歲末總結(jié)搞盤(pán)點(diǎn)的時(shí)候，這一年，各種健康謠言也沒(méi)有閑著。我們從2018年比較流行的謠言中選取了比較有代表性的八條，一次性為大家辟謠。
謠言一：白米飯是垃圾食品之王
謠言：白米飯高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維，符合世界衛(wèi)生組織對(duì)“垃圾食品”的定義。而且白米飯的升糖指數(shù)高達(dá)87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。
真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌病科主任張永文介紹說(shuō)，世界衛(wèi)生組織早在2015年就表示，從未定義過(guò)什么“垃圾食品”。白米飯的升糖指數(shù)雖高，但正常食用并不會(huì)影響到健康。此外，面條的升糖指數(shù)是82，饅頭是88，相比而言，白米飯的升糖指數(shù)在主食類(lèi)中并不算特別突出，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，正常食用沒(méi)有問(wèn)題。
謠言二：芹菜吃多了“殺精”
謠言：芹菜中含有一種叫芹菜素的東西，又叫芹黃素，是一種黃酮類(lèi)化合物。有研究者用芹菜素做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它似乎對(duì)小鼠的睪丸有一定毒性，對(duì)雌性小鼠的生殖能力也有負(fù)面影響。
真相：該院食療專(zhuān)家王東旭主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為芹菜甘寒，能除心下煩熱，不至于說(shuō)能殺精。芹菜中芹菜素的含量很低，對(duì)小鼠有毒的芹菜素劑量如果換算成芹菜，成年人每天至少吃10公斤芹菜，誰(shuí)會(huì)這樣吃呢？所以，“殺精”謠言不攻自破。
謠言三：大蒜熗鍋會(huì)引發(fā)癌癥
謠言：大蒜熗鍋后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，引發(fā)癌癥。
真相：目前尚無(wú)流行病學(xué)上的證據(jù)表明，食物中的丙烯酰胺會(huì)增加人體患癌風(fēng)險(xiǎn)。
一般一盤(pán)菜中只含幾克大蒜，每克大蒜平均產(chǎn)生0.2微克丙烯酰胺，與炸薯?xiàng)l、炸雞等油炸食品相比，炒大蒜產(chǎn)生的丙烯酰胺微乎其微。
謠言四：黃瓜中有大量弓形蟲(chóng)
謠言：網(wǎng)傳視頻中，透過(guò)顯微鏡可以看到黃瓜汁中有物體在蠕動(dòng)，拍攝者稱(chēng)該物體是弓形蟲(chóng)，并稱(chēng)“260℃的高溫還殺不死”。
真相：弓形蟲(chóng)一般寄生在貓狗等動(dòng)物的細(xì)胞內(nèi)，無(wú)法在植物體內(nèi)存活。從形態(tài)上來(lái)說(shuō)，視頻中蠕動(dòng)的物體與弓形蟲(chóng)差異較大，可能是一種細(xì)菌。此外，弓形蟲(chóng)在100℃時(shí)就會(huì)被殺死，視頻中聲稱(chēng)的“260℃的高溫還殺不死弓形蟲(chóng)”也是錯(cuò)誤的。
謠言五：食用長(zhǎng)斑雞蛋會(huì)食物中毒
謠言：長(zhǎng)斑雞蛋中有沙門(mén)氏菌，吃了會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
真相：雞蛋長(zhǎng)斑是蛋殼腺分泌紊亂造成色素沉積不均勻，或雞蛋殼內(nèi)的水分透過(guò)蛋殼膜積聚在一起造成的，與病菌的污染無(wú)關(guān)。長(zhǎng)斑雞蛋沒(méi)有破損，內(nèi)部新鮮也可以正常食用。
謠言六：藥膳煲湯會(huì)導(dǎo)致腎病高發(fā)
謠言：長(zhǎng)時(shí)間燉煮的清亮油湯中，溶解了越來(lái)越多的核苷酸、肌肽、嘌呤堿等含氮浸出物。含有這些物質(zhì)的“老火湯”長(zhǎng)期飲用可能引發(fā)尿酸超標(biāo)。藥膳中的中藥會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，因此慢性腎病發(fā)病與這有一定的相關(guān)性。
真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腎病科主任徐梅昌介紹說(shuō)，即便不是藥膳煲湯，一般的火鍋燉煮這么久一樣會(huì)有弊端，所以拿這個(gè)來(lái)說(shuō)中醫(yī)藥膳煲湯導(dǎo)致尿酸超標(biāo)顯然不適合。如果想通過(guò)藥膳調(diào)理身體，最好經(jīng)過(guò)中醫(yī)師辨證之后，按醫(yī)囑選擇適合自己的藥膳，這樣才能達(dá)到效果。
謠言七：刷牙時(shí)泡沫越多刷得越干凈
謠言：刷牙的時(shí)候出現(xiàn)的泡沫越多，對(duì)牙齒的清潔效果越強(qiáng)。
真相：該院口腔科主任周俊波介紹說(shuō)，牙膏遇水與牙齒摩擦之后容易起泡沫，但泡沫多少與刷牙效果關(guān)系不大。這類(lèi)泡沫的主要作用是使刷除下來(lái)的牙垢懸浮，不致再與牙面粘附，最后隨嗽口水吐出口腔。
謠言八：紅糖水治痛經(jīng)是謊言
謠言：紅糖水并不能治痛經(jīng)，對(duì)于原發(fā)性痛經(jīng)，比較推薦服用止痛藥和短效避孕藥！后者是由婦科疾病引發(fā)，對(duì)于繼發(fā)性痛經(jīng)，需要治療相關(guān)的婦科疾病才可以。
真相：該院中醫(yī)婦科王俊蘭副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，紅糖水的確不能治療所有痛經(jīng)，但是對(duì)于“氣滯血淤”“陽(yáng)虛內(nèi)寒”型的痛經(jīng)，服用紅糖水是有效果的。無(wú)論是哪一種痛經(jīng)，癥狀比較嚴(yán)重的都要及時(shí)就診，不能盲目用食療代替藥物治療。
來(lái)源：中國(guó)江蘇網(wǎng)
