挑選肉類熟食小竅門

    隨著生活節(jié)奏的加快，下班時(shí)購(gòu)買熟肉制品成為很多人的選擇。那么，如何才能挑到新鮮又美味的熟食呢？這里教大家?guī)讉�(gè)小竅門：

　　肉要有香味：把散裝肉拿起來聞聞，應(yīng)該有淡淡的肉香。如果香味太過濃烈，可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加劑。

　　肉質(zhì)緊實(shí)：合格的熟肉吃起來應(yīng)該有明顯的層次感，口感緊實(shí)，過于鮮嫩的可能是亞硝酸鹽超標(biāo)。選購(gòu)時(shí)最好先嘗一嘗，或用手捏捏，如果軟而略有彈性，不容易碎，就是質(zhì)量好的。

　　顏色偏暗的較好：好的醬鹵肉制品，新鮮潤(rùn)澤，有肉制品的自然色澤。正常的醬牛肉應(yīng)為醬黃色；叉燒肉表面為紅色，內(nèi)切面為肉粉色。另外，顏色偏暗的好，過于鮮艷和亮澤的可能是加入了人工合成色素或亞硝酸鹽。攝入過多亞硝酸鹽會(huì)引起食物中毒，甚至產(chǎn)生慢性致癌物。

　　看清儲(chǔ)存日期和溫度：真空包裝的熟食較安全，選購(gòu)時(shí)看清產(chǎn)品保質(zhì)日期、保存條件，要注意無漏氣、脹袋。

　　優(yōu)先選擇罐頭類熟食：在選擇即時(shí)熟食的時(shí)候，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品。因?yàn)楣揞^是經(jīng)罐裝，密封、殺菌制成的可以在常溫下保存的一類安全食品，包括硬包裝，軟包裝罐頭。罐頭產(chǎn)品的包裝和質(zhì)量均有保障，不會(huì)因環(huán)境和溫度的變化而變化，也不會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸，銷售的條件而改變，只要在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量就會(huì)有保障。

    來源：家庭保健報(bào)