秋季海鮮大量上市 吃之前3大注意

    海鮮富含蛋白質，并含有多種維生素以及碘、鈣、鋅等對人體有益的物質，受到很多食客青睞。

　　超市里，各種品牌、各個種類的冷藏海產品應有盡有，菜市場里新鮮魚類、蝦類更是豐富。李女士告訴筆者：“平時經常吃這些魚蝦，蝦就按大的買，魚都是按家里幾個人的食量來挑，對海鮮的辨別或者選擇都不是很懂�！�

　　海鮮不易保存，很容易滋生細菌。再加上一些海產品受到污染或是養(yǎng)殖過程中添加了藥物等成分，選擇海產品更要小心謹慎。筆者從幾家醫(yī)院腸道門診了解到，近期，因生食海產品而出現(xiàn)腸胃問題的市民多起來。氣溫偏高時，喜歡生食海產品的市民要多留意。

　　海鮮品種繁多，分為魚、蝦蟹、貝和其它海味等四大類。專家提醒消費者，在海鮮選擇方面，最好做到“動眼、動手、動鼻”：

　　動眼：看魚眼，眼球凸起透明無混濁狀態(tài)，黑白分明，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚鰓是否鮮紅整潔，魚表面是否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

　　動手：用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按著不會深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。超市購買注意：冷凍會造成過度充水，所以并非越重越好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅硬者為好。

　　動鼻：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗味應避免購買。

　　專家提醒消費者食用前最好先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷凍一兩個小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的；吃海鮮不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風。

　　此外，海鮮不宜暴吃，如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損，出現(xiàn)過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現(xiàn)象，在食用海鮮時切忌貪多。

    來源: 騰訊