如何選購(gòu)放心豬肉? 劣質(zhì)豬肉黏手口感差

    近日，央視報(bào)道稱(chēng)，江西省高安市等地部分病死豬肉銷(xiāo)往廣東、湖南、重慶、河南等7省市。豬肉是很多家庭餐桌上必不可少的美味，該新聞也引起了人們的高度關(guān)注。

    那么，病死豬肉對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)什么影響呢？國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗告訴記者，豬在攝入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質(zhì)后造成死亡，人在食用此類(lèi)豬肉后也會(huì)對(duì)人體造成極大的損傷甚至造成死亡。一些不法人員在收購(gòu)病死豬后，為去除病死豬異味，常用劇毒農(nóng)藥、工業(yè)硝酸鹽、工業(yè)著色劑等有毒有害物質(zhì)進(jìn)行浸泡。食用這些有毒有害物質(zhì)浸泡過(guò)的豬肉不僅可能導(dǎo)致中毒，長(zhǎng)期食用還會(huì)降低人體免疫力、誘發(fā)癌癥等。

    病死豬肉的新聞出來(lái)后，人們更為關(guān)注如何選購(gòu)安全放心的豬肉。

    熊苗指出，正常的豬肉表面有一層微干或微濕潤(rùn)的外膜，呈淡紅色、有光澤，切面稍濕，不黏手，肉色透明，質(zhì)地緊密且有彈性，用手按壓會(huì)立即復(fù)原，脂肪呈白色，具有光澤，有彈性。而且，全身血管中沒(méi)有凝結(jié)的血液，胸腔沒(méi)有淤血，漿膜光亮。煮成肉湯時(shí)，湯也是透明的，湯面聚集大量的油滴，味道香濃。
 
    而劣質(zhì)的豬肉表面干燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象，切開(kāi)后很黏，脂肪組織很軟，具有油脂的酸敗味，病死的豬肉全身血管充滿(mǎn)血液。煮成湯后會(huì)有漂浮狀爛肉片，湯表面沒(méi)有油滴，品味感極差。

    至于注水豬肉，熊苗指出，豬肉注水后，水會(huì)從瘦肉里往外淌，割下一塊肉，放在容器里，一會(huì)兒就會(huì)有水浸出來(lái)，如果用手?jǐn)D壓，會(huì)按出水來(lái)。

    很多人還擔(dān)心買(mǎi)到不好吃的老母豬肉，熊苗表示，老母豬肉的皮特別厚，多皺褶，毛囊粗，肉色暗紅，肉絲粗，用手按沒(méi)有彈性，也不黏手。脂肪看上去非常松弛，呈灰白色，膘面沒(méi)有油的光亮感。

    來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)