雞蛋保鮮4個秘訣

    雞蛋同其他食物一樣，越新鮮越營養(yǎng)，口感也越好。買回家的雞蛋如何保存最好呢？《生命時報》特邀高級營養(yǎng)師徐靜教大家?guī)渍小?/P>

　　1 散裝蛋存放前不要清洗。

　　因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經(jīng)過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。

　　2 雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃。

　　放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。

　　3 散裝蛋進(jìn)冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放。

　　因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。

　　4 儲存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動。

　　尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉�！�

    來源:新浪