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海苔和紫菜有何區(qū)別北京讀者王女士問(wèn):有人說(shuō),紫菜和海苔是同一種東西,不知道是不是真的?它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上有區(qū)別嗎? 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝答:其實(shí),海苔就是由紫菜加工而來(lái)的。紫菜一般生長(zhǎng)在淺海巖礁上,顏色有紫紅、綠紫及黑紫,但干燥后變成紫色。紫菜經(jīng)漂洗、去水和烘烤等工藝后質(zhì)地脆嫩,特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味后,添加了鹽和其他調(diào)料,口味更好,成為“調(diào)味烤紫菜”,也就是大家常說(shuō)的“海苔”。 來(lái)源:新浪 【 關(guān)閉窗口 】 |
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