去除水果、蔬菜農(nóng)藥殘留的方法

    化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜作物上未完全降解的殘留物對(duì)人畜不但有直接危害，而且食用農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜會(huì)危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)、破壞肝臟功能，動(dòng)脈硬化，產(chǎn)生畸形怪胎，導(dǎo)致癌癥等，嚴(yán)重的引起急性中毒而致死。

    一般來講，蘿卜芽、甘藍(lán)、小白菜、芥藍(lán)等葉菜類蔬菜以及茄子、花椰菜等農(nóng)藥殘留量相對(duì)較大。主要原因是葉菜類蔬菜生長(zhǎng)周期短、菜比較嫩、蟲害喜好、農(nóng)藥來不及分解，就已經(jīng)上市。茄子、花椰菜的蟲害比較多，噴藥次數(shù)多，農(nóng)藥殘留量也相對(duì)較大。如果買回的蔬菜、水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)該如何處理呢，下面介紹五種簡(jiǎn)單處理方法：

    1、采用清水浸泡洗滌法：對(duì)于葉菜類蔬菜、部分水果，可用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，再用清水蓋過蔬菜、水果浸泡或流動(dòng)水浸泡15～20分鐘。

    2、使用水果、蔬菜清洗劑：根據(jù)果蔬清洗劑說明書配制清洗浸泡，也可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，清除絕大部分的農(nóng)藥殘留。

    3、采用沸水燙菜法：氨基甲酸類殺蟲劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，對(duì)于青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜，可用沸水燙菜法，去除蔬菜中農(nóng)藥殘留。其方法是：將洗干凈后的蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，即可置于鍋中烹飪成菜肴。

    4、堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。用0.5～0.8%食用堿配制成淡堿水，先將初步?jīng)_洗后的水果、蔬菜置入堿水中，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗干凈水果、蔬菜。

　　5、去皮法：對(duì)于帶皮的水果、蔬菜外表殘留的農(nóng)藥如蘋果、梨子、猻猴桃、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿等可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣就非常安全了。

    來源:中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部