專家教你如何辨別真假蜂蜜

一看色澤：蜂蜜色澤的深淺，取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質(zhì)的多少。不同花種的蜂蜜顏色不同，而同一種蜜若有兩種顏色也不對(duì)。比如，椴樹蜜應(yīng)該是淺琥珀色，如顏色發(fā)紅就說明此蜜可能是經(jīng)高溫處理的。純正的蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致，而劣質(zhì)蜂蜜則顯得混濁而有雜質(zhì)。

二觀形態(tài)：買蜂蜜時(shí)，可以把瓶裝蜂蜜翻轉(zhuǎn)過來，純正的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)拉絲狀態(tài)。打開瓶子后，可以用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來、拉長(zhǎng)絲，絲斷后能回縮，甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來，或者挑起來也不能成絲。當(dāng)然，有的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶，這與溫度有關(guān)。儲(chǔ)存溫度在5℃－13℃條件下，不久就會(huì)結(jié)晶，而假劣蜂蜜則不易受溫度影響。純正蜂蜜的結(jié)晶，用手捻時(shí)綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則就可能是摻假蜂蜜。

三聞氣味：純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。不純的蜂蜜聞起來會(huì)有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜則有異常香味。

四嘗味道：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)，易結(jié)晶；不純蜂蜜口感甜味單一，有白糖水味，沒有芳香味，結(jié)晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

五看標(biāo)簽：凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜；即使沒有配料表，商品名稱帶有功能或?qū)�向性的，也都不可能是純蜂蜜�?/P>

六看濃度：抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜；搖動(dòng)看流速，流動(dòng)慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。

來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道