把水果放進冰箱 需要注意變質(zhì)和“凍傷”

    “隔夜西瓜到底能不能吃？”這是近日在網(wǎng)絡(luò)上流行的一個熱門話題，雖然有專家站出來辟謠，但依然有不少人心存疑慮。除了西瓜，蘋果、桃子、香蕉、葡萄等都是夏季熱銷水果，這些水果如果儲存不當(dāng)，不僅容易腐爛變質(zhì)，還有可能影響身體健康。接下來，就一起來學(xué)學(xué)怎么保存它們最好吧！

    存放溫度不同

    最好分門別類

　　內(nèi)江市中醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生伍穎彬介紹，不同的果蔬在存放時都各自有“喜歡”的最佳溫度，蘋果和草莓適宜在0℃左右保存，香蕉是12℃到13℃，青番茄和黃瓜是7℃到8℃。不過，在冰箱內(nèi)不能給每一樣蔬果都設(shè)定相應(yīng)的溫度。最好的辦法就是用塑料袋或保鮮膜把它們分類裝好，再放入冰箱。

　　適合0℃的食物有白菜、菠菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等。這些果蔬最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，使殘毒無法分解。所以，最好室溫存放一天再放入冰箱。

    熱帶水果怕冷

    不能放入冰箱

　　伍穎彬說，熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。

　　例如香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會變黑；菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮會出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。

　　熱帶水果正確的方法是，放在避光、陰涼的地方貯藏。

    西紅柿能催熟

    混放易引起變質(zhì)

　　炎熱夏日不少市民喜歡把水果、蔬菜一股腦塞進冰箱，其實這樣容易讓蔬果腐敗。有研究表明，部分蔬菜和水果混放在一起后，會釋放乙烯氣體，讓食物快速成熟、腐敗。比如蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓后者的葉子很快變黃變爛。

　　此外，米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米也會吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲。

    保護蠟質(zhì)表層

    放冰箱前不必清洗

　　不少家庭買了蔬菜、水果后，都會將其清洗干凈，然后放在冰箱里保存，覺得這樣做既衛(wèi)生又能保持蔬果新鮮。伍穎彬介紹，其實這樣做并不科學(xué)。

　　冰箱內(nèi)濕度較大，容易成為細(xì)菌滋生的“溫床”。一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì)，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗滌劑清洗干凈后，其表面的蠟質(zhì)層會遭到破壞，細(xì)菌很容易進入蔬果內(nèi)部，導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛，食用后會引起急性腸炎甚至痢疾。

    來源:中國新聞網(wǎng)