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不同肉類的營養(yǎng)價值不同 教你挑選優(yōu)質(zhì)肉肉類的食物有我們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。肉類的營養(yǎng)價值高,所以是我們餐桌上不能少的美食。但是,肉類要怎樣挑選才不會購買到假冒偽劣產(chǎn)品呢?今天,小編就來教大家?guī)渍,看看肉類的營養(yǎng)價值和挑選方法吧。 肉類的營養(yǎng)價值 肉類食物中,人食用得最多的,是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。 肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。一般來說,人食用畜肉的量遠大于禽肉。 肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。 一般畜肉的脂肪含量為10~36%,肥肉高達90%,其在動物體內(nèi)的分布,隨肥瘦程度、部位有很大差異。 畜肉類蛋白質(zhì)含量為10~20%,其中肌漿中蛋白質(zhì)占20~30%,肌原纖維中40~60%,間質(zhì)蛋白10~20%。 畜肉中B族維生素含量豐富,內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。 接下來,就來教你如何挑選肉類食物吧。 肉類的挑選方法 日常生活中的最佳肉食當數(shù)蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉,其次才是羊肉、豬肉和牛肉。 鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油,經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用,對心臟保健很有好處。魚肉蛋白質(zhì)吸收率很高,所以對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。 宋新特別提醒說,吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃,魚頭富含磷脂等人體必需的營養(yǎng)素,而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。 此外,和魚相比,蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富,并且蝦中特有的蝦青素,具有抗氧化、防衰老的作用。 肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類:第一類為色澤鮮紅或暗紅,比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色,如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色,主要是水生貝殼類動物肉,比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。 淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質(zhì)的顏色越淺,再次說明體積越小的動物往往越有營養(yǎng),建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。 挑選肉類,要謹記以上方法哦。 來源:人民網(wǎng) 【 關(guān)閉窗口 】 |
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