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疫情后的魚調(diào)料市場(chǎng)


                                                            

    ——   專訪重慶周君記火鍋食品有限公司副總經(jīng)理任進(jìn)


“民以食為天,食以味為先”。調(diào)味品作為生活必需品,是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化的最重要組成部分之一,承載著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和需求。

近年來(lái)隨著人民生活水平的提高,調(diào)味品行業(yè)也保持了健康發(fā)展。新品牌和新品類不斷涌現(xiàn),產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升,渠道形式不斷豐富,產(chǎn)業(yè)和企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,越來(lái)越受到全社會(huì)的關(guān)注和重視。


近年來(lái),調(diào)味品行業(yè)部分細(xì)分品類,由于滿足了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多樣化和個(gè)性化需求,市場(chǎng)增長(zhǎng)快速。這些細(xì)分品類發(fā)展現(xiàn)狀如何,未來(lái)能否成為優(yōu)質(zhì)賽道,中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)信息部特別策劃《企業(yè)談市場(chǎng):匯聚一線聲音 探討行業(yè)未來(lái)》系列專題,對(duì)相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了專訪,編撰成文。希望能夠?qū)﹃P(guān)心調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各界人士有所幫助。


魚火鍋行業(yè)是近幾年中國(guó)餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一,行業(yè)的快速發(fā)展催生了對(duì)魚調(diào)料的需求。

那么魚調(diào)料市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何,未來(lái)趨勢(shì)怎樣,我們專訪了國(guó)內(nèi)魚調(diào)料的代表性企業(yè)——周君記副總經(jīng)理任進(jìn),聽他談?wù)剬?duì)市場(chǎng)的看法。

 

記者:請(qǐng)您介紹一下新冠疫情對(duì)魚調(diào)料市場(chǎng)的影響?

任進(jìn):2020注定是不平凡的一年,年初發(fā)生并蔓延開來(lái)的新冠疫情,突如其來(lái)地襲擊了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的各行各業(yè),特別是在市場(chǎng)流通領(lǐng)域,可以說是影響巨大。物流中斷、市場(chǎng)關(guān)閉,人心恐慌,人們都盡可能簡(jiǎn)化生活,守護(hù)健康。餐飲行業(yè)的停擺更是雪上加霜,調(diào)味品的兩大支柱之一的餐飲渠道幾乎是一片空白。


唯一的一片綠洲是各地大型賣場(chǎng),人們搶購(gòu)、囤積,沒有任何促銷的商品都一掃而光。但由于賣場(chǎng)庫(kù)存有限、物流中斷,廠家都沒有恢復(fù)生產(chǎn)等原因,實(shí)際銷量也是有限的。

餐飲受挫,家庭受阻是當(dāng)時(shí)魚調(diào)料市場(chǎng)面臨的主要問題。

 

記者:面對(duì)這樣嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì),公司采取了哪些具體的舉措。

任進(jìn):我公司自1993年創(chuàng)立伊始,即著力于構(gòu)建以“經(jīng)銷商盈利”為核心內(nèi)容的全程營(yíng)銷模式,以創(chuàng)新的理念在渠道關(guān)系的不斷調(diào)整中對(duì)資源進(jìn)行重新配置,以鑄造合理的、基于客戶價(jià)值的互利關(guān)系。堅(jiān)持不斷創(chuàng)新的理念,并以組織與流程的適時(shí)變革驅(qū)動(dòng)企業(yè)營(yíng)銷系統(tǒng)管理能力的持續(xù)提升。

基于上述理念,今年在疫情肆虐的惡劣環(huán)境下,公司積極行動(dòng)起來(lái)。具體采用以下措施:

1、深化、優(yōu)化渠道建設(shè)

    堅(jiān)持“以創(chuàng)新的理念在渠道關(guān)系的不斷調(diào)整中對(duì)資源進(jìn)行重新配置”,逆向思維,加大對(duì)基礎(chǔ)市場(chǎng)的投入,深化、優(yōu)化渠道建設(shè),建立以省會(huì)城市為中心,以終端市場(chǎng)為重點(diǎn)的全市場(chǎng)覆蓋。并且在這一構(gòu)建中堅(jiān)持遵循“經(jīng)銷商盈利”為核心的價(jià)值觀,使利益的分配得到合理的定位,產(chǎn)品價(jià)值鏈上的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都能獲得利益的驅(qū)動(dòng),最終形成良性的閉環(huán)運(yùn)行。譬如,許多廠家的利益空間都只考慮總經(jīng)銷商或最多二級(jí)分銷商的獲利,再下一層的利益多由上級(jí)渠道甚至市場(chǎng)即時(shí)行情自由決定,而我們?cè)谇涝O(shè)置時(shí)就事先將各級(jí)經(jīng)銷商的利益作合理定位,并由廠家統(tǒng)一設(shè)置價(jià)格體系,與各級(jí)經(jīng)銷商簽訂“1對(duì)N”的關(guān)聯(lián)協(xié)議,這樣既有效保證了利益的合理分配,也維護(hù)了市場(chǎng)的價(jià)格體系,使各級(jí)經(jīng)銷商對(duì)我們的產(chǎn)品經(jīng)銷信


心穩(wěn)定,獲利空間不斷擴(kuò)展。也因此,我們的各渠道經(jīng)銷商流失率極低,這一點(diǎn)在這次疫情期間更是得到充分的體現(xiàn),在短時(shí)的市場(chǎng)疲軟、停滯時(shí),各渠道商仍然保持著充分的信心,使“周君記”系列產(chǎn)品的市場(chǎng)占有沒有出現(xiàn)明顯的下降,基本保持著穩(wěn)定的格局。

2、  加大線上銷售權(quán)重

同時(shí)加大線上銷售權(quán)重,并且在傳統(tǒng)電商模式基礎(chǔ)上,增加直播帶貨方式,公司自己開展直播,并且與李佳琦,烈兒寶貝等頭部主播合作,為周君記品牌宣傳助力。

3、  積極開拓國(guó)際市場(chǎng)

在公司以往外銷重點(diǎn)歐美市場(chǎng)受疫情影響嚴(yán)重,訂單減少的情況下,著重開發(fā)和引導(dǎo)受疫情影響較小的東南亞、中東地區(qū)市場(chǎng),如馬來(lái)西亞,緬甸,新加坡等,并順利通過了全球認(rèn)可的馬來(lái)西亞清真jakim認(rèn)證,為打開一帶一路市場(chǎng),做好鋪墊。

 

記者:您是怎么看待疫情后的魚調(diào)料市場(chǎng)發(fā)展?

任進(jìn):公司堅(jiān)定看好魚調(diào)料市場(chǎng)的發(fā)展。疫情對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的沖擊是顯而易見的,但影響應(yīng)該只是暫時(shí)的。疫情后魚調(diào)料市場(chǎng)會(huì)快速恢復(fù),并取得更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。與疫情前相比,未來(lái)魚調(diào)料市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)兩個(gè)明顯的趨勢(shì):

①  品牌的力量更加重要

品牌的力量是市場(chǎng)波動(dòng)期間穩(wěn)定的最重要因素之一,疫情期間,頭部品牌受到的沖擊明顯要小,未來(lái)魚調(diào)料市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步要頭部品牌集中。我公司自1996年開始生產(chǎn)“麻辣香水魚”調(diào)料,是國(guó)內(nèi)最早生產(chǎn)專用魚調(diào)料的企業(yè)之一,在國(guó)內(nèi)魚調(diào)料市場(chǎng)占有一直名列前茅。2009年即在同行業(yè)中率先獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”認(rèn)證,并先后獲得了國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)基地、重慶市科普基地、重慶市工業(yè)設(shè)計(jì)體驗(yàn)中心、首批國(guó)家工業(yè)旅游創(chuàng)新單位等等資質(zhì)、榮譽(yù)認(rèn)證。同時(shí)在知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面,我們擁有三項(xiàng)發(fā)明專利、九項(xiàng)實(shí)用新型專利以及近百項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利,擁有包括一個(gè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”、三個(gè)“重慶市著名商標(biāo)”在內(nèi)的共八十八個(gè)注冊(cè)商標(biāo)。


②  回到以產(chǎn)品質(zhì)量為出發(fā)點(diǎn)

魚調(diào)料主要以麻辣類和酸菜類為主。我公司產(chǎn)品最具特色的是“麻辣香水魚”,該產(chǎn)品在麻辣味型的基礎(chǔ)上,獨(dú)具匠心地開創(chuàng)了“特色香味”,以單包料的形式,在生產(chǎn)階段即將各種味料經(jīng)由特殊工藝充分炒制、融合,達(dá)到真正意義上的復(fù)合香型,并且香味保留時(shí)間長(zhǎng),甚至在保質(zhì)期內(nèi)存放時(shí)間越長(zhǎng),香味會(huì)越加濃厚。目前市場(chǎng)上有個(gè)別產(chǎn)品,采用三包甚至多
包料,其實(shí)這更多的只是制造的一些噱頭,消費(fèi)者在使用時(shí)非常不方便,失去了方便調(diào)料的意義,同時(shí),僅僅靠消費(fèi)者在自家廚房短短時(shí)間內(nèi)簡(jiǎn)單的炒一下,也不可能將原料中的各種香味充分的激發(fā)出來(lái)。

各行業(yè)同仁如欲了解更多行業(yè)資訊、行業(yè)趨勢(shì)以及挖掘優(yōu)質(zhì)調(diào)味品,歡迎關(guān)注由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)主辦的全新立體展模式。立體展是線上展+線下展相結(jié)合的模式,CFE組委會(huì)希望通過立體展平臺(tái),為產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)創(chuàng)造更多商機(jī),提振調(diào)味品企業(yè)信心,助推企業(yè)更好更快發(fā)展。


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