當前位置:首頁 > 全部 > 加工技術
蒜苗常用的保鮮的方法 一、冷藏法
將蒜苗充分預冷后,裝入筐或板條箱內(nèi),或直接堆垛在貯藏的貨架上,使庫溫控制在1℃左右。
二、氣調(diào)法
1.快速降氧法:將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后,連續(xù)抽氧灌氮3~4次,將帳內(nèi)含的氧量降到1%~3%,在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右為好!
2.自然降氧法:蒜苗進帳后,立即將塑料帳密封,帳內(nèi)的氧氣由蒜苗自行吸收,使氧分壓逐漸下降到2%~4%;以后每天測定調(diào)節(jié),使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。
3.充二氧化碳法:在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后,先吸出帳內(nèi)少量氣體,使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含量的下降,應用消石灰吸收二氧化碳,使其相應下降。以后含氧量宜控制在1%~3%,二氧化碳10%,溫度14℃~16℃。
來源:中國冷鏈俱樂部 【 關閉窗口 】 |
全部
訪談對話
專題論述
專題活動
|