采用條碼建立食品安全信息溯源和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系

11月22日，由中國(guó)物品編碼中心和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)共同推出的食品安全追溯平臺(tái)在北京開通。該平臺(tái)是一個(gè)基于國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)、采用條碼及自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的食品安全信息溯源和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系，目前已覆蓋了全國(guó)5萬(wàn)家食品企業(yè)包括肉、禽、蔬菜、水果、海產(chǎn)品在內(nèi)的13個(gè)大類的15萬(wàn)種產(chǎn)品信息。

　　 該平臺(tái)可以快速追溯到產(chǎn)品的詳細(xì)信息，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的跟蹤追溯，可以對(duì)產(chǎn)品物流、配銷環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤追溯，可以對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)警。企業(yè)可以利用該平臺(tái)查詢產(chǎn)品生命周期內(nèi)的具體情況，消費(fèi)者可以從該平臺(tái)查詢到從農(nóng)田、養(yǎng)殖場(chǎng)到加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售前的各類信息，管理部門可以通過(guò)高級(jí)權(quán)限查詢對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理。

 

　　追溯的定義

 

　　目前，國(guó)際上對(duì)追溯有多種定義�！秶�(guó)際食物法典》中采用追溯、產(chǎn)品追查的說(shuō)法，在美國(guó)則簡(jiǎn)單地稱之為記錄保存，還有一種則稱之為跟蹤與追溯。2000版的ISO9001中提及了追溯問(wèn)題，認(rèn)為追溯是質(zhì)量管理系統(tǒng)中的一個(gè)重要組成部分，定義為回溯目標(biāo)對(duì)象的歷史、應(yīng)用或位置的能力。在食品安全領(lǐng)域，追溯一般被定義為：通過(guò)記錄的標(biāo)識(shí)對(duì)具體實(shí)體的歷史、應(yīng)用或位置進(jìn)行回溯的能力。

 

　　食品安全追溯平臺(tái)的特點(diǎn)

 

　　追溯層次的多樣化�？勺匪莸侥硞�(gè)廠商，也可追溯到一種、一批或一個(gè)產(chǎn)品，自主選擇，靈活多樣。

 

　　采用的編碼廣泛、通用。不僅可用于跟蹤追溯，也可用于企業(yè)內(nèi)部庫(kù)存管理和銷售的自動(dòng)識(shí)別，對(duì)于出口產(chǎn)品也無(wú)須再次貼碼。

 

　　數(shù)據(jù)信息保密性強(qiáng)。企業(yè)可自行設(shè)置對(duì)大眾公開或提供給監(jiān)管部門的信息，數(shù)據(jù)傳輸采用加密的方式，避免企業(yè)產(chǎn)品配方、銷售統(tǒng)計(jì)等數(shù)據(jù)被他人竊取。

 

　　數(shù)據(jù)傳輸快速即時(shí)。數(shù)據(jù)基于互聯(lián)網(wǎng)傳輸，可快速定位問(wèn)題產(chǎn)品危及的范圍，立刻開展產(chǎn)品召回工作，防止問(wèn)題產(chǎn)品擴(kuò)散。

 

　　企業(yè)加入操作靈活。企業(yè)可通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)在平臺(tái)錄入產(chǎn)品的追溯信息，通過(guò)自動(dòng)識(shí)別數(shù)據(jù)采集器來(lái)記錄生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程的操作數(shù)據(jù)，隨時(shí)接入互聯(lián)網(wǎng)將需追溯的信息上傳至平臺(tái)，平臺(tái)提供各種接口與追溯子系統(tǒng)互聯(lián)，通過(guò)查詢碼獲取產(chǎn)品詳細(xì)追溯信息。

 

　　據(jù)了解，中國(guó)物品編碼中心將不斷推進(jìn)商品條碼食品安全追溯平臺(tái)建設(shè)，使之向縱深發(fā)展，發(fā)揮最大作用。

 

　　據(jù)該中心有關(guān)人士介紹，今后一段時(shí)間，該中心在整合10多個(gè)地方追溯子系統(tǒng)的資源基礎(chǔ)上，繼續(xù)加大對(duì)其他數(shù)十個(gè)品類子系統(tǒng)的接聯(lián)和歸整，建立及時(shí)準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)全面、覆蓋廣泛的食品安全信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和平臺(tái)。

 

　　中國(guó)物品編碼中心與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)采取進(jìn)一步的措施，提高食品企業(yè)對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的自主維護(hù)和更新頻率，進(jìn)一步完善問(wèn)題產(chǎn)品的預(yù)警系統(tǒng)，為政府及有關(guān)監(jiān)管部門提供有力的技術(shù)支撐和信息服務(wù)。中國(guó)物品編碼中心將進(jìn)一步擴(kuò)大追溯信息查詢系統(tǒng)功能，建立簡(jiǎn)便、規(guī)范、暢通的超市終端和移動(dòng)終端，滿足用戶對(duì)追溯平臺(tái)多樣化的服務(wù)要求。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際物品編碼組織內(nèi)的商品條碼數(shù)據(jù)庫(kù)或信息平臺(tái)相互兼容和數(shù)據(jù)共享，用戶只需通過(guò)追溯平臺(tái)，即可查詢到全球 100多個(gè)國(guó)家的生產(chǎn)企業(yè)信息和產(chǎn)品信息。

 

　　通用語(yǔ)言"敞開信息"孤島"

 

　　全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)即GS1系統(tǒng)，是集條碼和射頻等自動(dòng)數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼等技術(shù)為一體，服務(wù)于物流供應(yīng)鏈的開放的標(biāo)準(zhǔn)體系。這套系統(tǒng)由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)(GS1)制定并統(tǒng)一管理，目前已在世界145個(gè)國(guó)家和地區(qū)廣泛應(yīng)用于貿(mào)易、物流、電子商務(wù)、電子政務(wù)等領(lǐng)域，尤其是日用品、食品、醫(yī)療、紡織、建材等行業(yè)的應(yīng)用更為普及，已成為全球通用的商務(wù)語(yǔ)言。全球已有超過(guò)100萬(wàn)家公司和企業(yè)采用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，公眾十分熟悉的在超市結(jié)算的商品條碼，僅僅是全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的應(yīng)用之一。

 

　　中國(guó)物品編碼中心與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)共同搭建的食品安全追溯平臺(tái)就是基于GS1系統(tǒng)的信息平臺(tái)。該平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)4個(gè)層次的追溯：即哪個(gè)產(chǎn)品，哪批產(chǎn)品，什么產(chǎn)品，誰(shuí)制造的產(chǎn)品。

 

　　據(jù)中國(guó)物品編碼中心高級(jí)工程師文向陽(yáng)介紹，GS1系統(tǒng)編碼體系包括全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼、系列貨運(yùn)包裝箱代碼、全球位置碼、全球可回收資產(chǎn)標(biāo)識(shí)代碼、全球單個(gè)資產(chǎn)標(biāo)識(shí)代碼、全球服務(wù)關(guān)系代碼。這些編碼的結(jié)構(gòu)不盡相同，主要針對(duì)不同的物流環(huán)節(jié)使用。例如全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼由廠商識(shí)別代碼、項(xiàng)目代碼和校驗(yàn)碼組成，用于標(biāo)識(shí)某個(gè)產(chǎn)品是由哪個(gè)國(guó)家的哪個(gè)廠商生產(chǎn)的哪種包裝的產(chǎn)品，一品一碼。全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼加上批號(hào)，就可以標(biāo)識(shí)到某個(gè)產(chǎn)品的某個(gè)批次；全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼加上系列號(hào)，就可以標(biāo)識(shí)到某個(gè)單個(gè)的產(chǎn)品。全球貨運(yùn)系列包裝箱代碼，由擴(kuò)展位、廠商識(shí)別代碼、系列代碼和校驗(yàn)碼組成，用于標(biāo)識(shí)某個(gè)物流單元是哪個(gè)國(guó)家的哪個(gè)廠商的哪個(gè)物流包裝，一物一碼。全球位置碼可以標(biāo)識(shí)交貨地、受票方、供貨方、最終收貨方、物理位置以及開票方全球位置碼。GS1系統(tǒng)作為全球的標(biāo)準(zhǔn)體系，具有系統(tǒng)性、科學(xué)性、全球統(tǒng)一性和可擴(kuò)展性的特征。

 

　　產(chǎn)品溯源就是將不同的編碼在物流的各個(gè)層級(jí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。一般而言，裝運(yùn)級(jí)別應(yīng)采用裝運(yùn)標(biāo)識(shí)號(hào)，如提貨單號(hào)、發(fā)運(yùn)通知單號(hào)、發(fā)票號(hào)、裝箱單號(hào)、包裝箱號(hào)、以及交付證明等；物流單元應(yīng)采用系列貨運(yùn)包裝箱代碼；不通過(guò)POS 的貿(mào)易項(xiàng)目的通用標(biāo)識(shí)應(yīng)采用全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼，特定批次標(biāo)識(shí)應(yīng)采用全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼加上批次號(hào)，惟一(序列化)標(biāo)識(shí) 應(yīng)采用全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼加上系列號(hào)；通過(guò)POS的貿(mào)易項(xiàng)目的通用標(biāo)識(shí)應(yīng)采用用于消費(fèi)單元的全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼，特定批次標(biāo)識(shí)應(yīng)采用全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼加上批次號(hào)，惟一(序列化)標(biāo)識(shí)應(yīng)采用全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼加上系列號(hào)。

 

　　文向陽(yáng)分析說(shuō)，我國(guó)利用編碼技術(shù)進(jìn)行食品安全追溯的工作開展不久，由于我國(guó)對(duì)食品安全實(shí)行分段管理，不同部門負(fù)責(zé)不同環(huán)節(jié)，許多企業(yè)、行業(yè)和部門都制定了各自領(lǐng)域食品安全追溯編碼。這些追溯編碼沒(méi)有采用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，不規(guī)范、不統(tǒng)一、不兼容，形成了一個(gè)個(gè)信息"孤島"。形成"孤島"的原因很復(fù)雜，有的是不了解GS1食品安全追溯系統(tǒng)，有的雖然了解這個(gè)系統(tǒng)，但請(qǐng)技術(shù)公司建系統(tǒng)時(shí)，技術(shù)公司為了獲取更大的收益另起爐灶，開發(fā)出不是基于G S1系統(tǒng)的新系統(tǒng)，甚至有的對(duì)GS1系統(tǒng)非常熟悉，只是為了將加入系統(tǒng)的企業(yè)捆住而重新建一個(gè)只能是局部封閉運(yùn)行的系統(tǒng)。這些"孤島"只能在各自的企業(yè)或相關(guān)的行業(yè)部門內(nèi)部使用，與超市采用的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)不兼容，不具備全球通用性，會(huì)增加計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的運(yùn)行成本，造成供應(yīng)鏈的反應(yīng)遲緩和不確定性，以及時(shí)間和資源的浪費(fèi)等。猶如我國(guó)召開一個(gè)全國(guó)56個(gè)民族的大會(huì)，大家都各自說(shuō)著各民族的方言，這樣相互誰(shuí)都聽不懂誰(shuí)在說(shuō)什么，這時(shí)"普通話"就是大家可以進(jìn)行溝通的通用語(yǔ)言。全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)就是這樣的商務(wù)"通用語(yǔ)言"。采用全球統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，即大家采用一個(gè)共同的數(shù)據(jù)語(yǔ)言可以實(shí)現(xiàn)信息流和實(shí)物流快速、準(zhǔn)確地?zé)o縫鏈接。

 

　　溯源系統(tǒng)可以發(fā)揮很多作用。最重要的功能是在整個(gè)供應(yīng)鏈內(nèi)，作為溝通工具和提供信息的工具。這些信息具有非常廣泛的用途。在溯源系統(tǒng)中，企業(yè)可以通過(guò)對(duì)信息的追溯來(lái)找到問(wèn)題的根源和起因，阻止問(wèn)題并防止其再次發(fā)生。在有必要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行撤回或召回時(shí)，也可以通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)找到已經(jīng)發(fā)售的產(chǎn)品。

 

　　GS1系統(tǒng)有多種用途，可以帶來(lái)很多效益。采用GS1系統(tǒng)的全球統(tǒng)一性，可以避免信息"孤島"帶來(lái)的諸多問(wèn)題，有利于國(guó)際貿(mào)易中的信息交換。GS1系統(tǒng)可以確保產(chǎn)品撤回和召回的高效性，由于召回某一類或某一區(qū)域生產(chǎn)的某一類產(chǎn)品，與僅召回一部分具體的問(wèn)題產(chǎn)品相比存在巨大的差別，GS1系統(tǒng)通過(guò)控制受影響產(chǎn)品的范圍，最大程度地降低部分產(chǎn)品的召回對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的不良影響，甚至同一企業(yè)不同批次產(chǎn)品的影響。

 

　　信息聯(lián)網(wǎng)確保安全

 

　　--簡(jiǎn)析商品條碼食品安全追溯平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食品安全追溯的過(guò)程

 

　　近年來(lái)，中國(guó)物品編碼中心在全國(guó)建立了13個(gè)食品安全追溯系統(tǒng)，商品條碼食品安全追溯平臺(tái)開通后，這些系統(tǒng)成為追溯平臺(tái)的子系統(tǒng)。這些子系統(tǒng)運(yùn)行已比較成熟，通過(guò)以下典型案例，可以了解到商品條碼食品安全追溯平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食品安全追溯的過(guò)程。

 

　　北京金維福仁清真食品有限公司為配合牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯的應(yīng)用，對(duì)原有牛肉分割加工流水線進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)個(gè)體牛的防疫、飼料、疾病治療等信息進(jìn)行全面的記錄；屠宰場(chǎng)對(duì)牛的檢疫、準(zhǔn)宰信息、牛耳標(biāo)號(hào)碼進(jìn)行登記；屠宰時(shí)，通過(guò)條碼標(biāo)識(shí)與登記的個(gè)體牛的基本信息產(chǎn)生關(guān)聯(lián)；分割牛胴體時(shí)，通過(guò)掃描條碼標(biāo)識(shí)確定進(jìn)入分割流水線的牛的耳標(biāo)號(hào)碼，此時(shí)批量生成新的條碼標(biāo)識(shí)，并與牛的基本信息產(chǎn)生關(guān)聯(lián)；分割后在牛肉產(chǎn)品的包裝上粘貼用于牛肉產(chǎn)品追溯的條碼；信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布。

 

　　山東壽光蔬菜安全可追溯性信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品單品質(zhì)量信息的跟蹤，主要由企業(yè)端管理信息系統(tǒng)、食品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)平臺(tái)和超市端查詢系統(tǒng)3部分組成。企業(yè)端管理信息系統(tǒng)通過(guò)對(duì)蔬菜貿(mào)易項(xiàng)目、加工原料的來(lái)源、包裝信息、物流信息以及企業(yè)基本信息進(jìn)行編碼，對(duì)蔬菜從種植、收購(gòu)到加工包裝全過(guò)程，進(jìn)行計(jì)算機(jī)管理。食品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)平臺(tái)主要接受企業(yè)端、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的各種信息并對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督、分析和過(guò)濾，形成基本信息庫(kù)，為企業(yè)、政府和公眾進(jìn)行全方位、多角度的服務(wù)。超市端查詢系統(tǒng)主要為廣大市民服務(wù)，消費(fèi)者可以通過(guò)掃描每包蔬菜上的追溯碼，準(zhǔn)確了解該蔬菜的種植過(guò)程、施肥和用藥情況、加工企業(yè)、加工日期、檢驗(yàn)信息等各項(xiàng)數(shù)據(jù)，為廣大市民提供真正的放心菜。

 

　　上海農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢系統(tǒng)包括100多種與市民"菜籃子"、 "米袋子"密切相關(guān)的農(nóng)副產(chǎn)品，安裝查詢平臺(tái)的超市大賣場(chǎng)已接近50 家。消費(fèi)者可以通過(guò)多媒體查詢平臺(tái)對(duì)該條碼進(jìn)行掃描識(shí)別，清楚地看到該產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)的名稱、品牌、認(rèn)證信息，以及產(chǎn)品的生產(chǎn)地和加工地情況、藥物殘留情況、檢疫檢測(cè)情況等生產(chǎn)信息。購(gòu)買豬肉、禽蛋類產(chǎn)品還能看到由相關(guān)動(dòng)物檢疫部門出具的"動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明"和"出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明 "，所標(biāo)識(shí)的信息詳細(xì)到每一塊菜地或每一個(gè)豬舍信息。這些后臺(tái)信息均由生產(chǎn)企業(yè)幾乎每天傳送到專門的系統(tǒng)維護(hù)人員，再由系統(tǒng)維護(hù)人員到超市及時(shí)更新，生產(chǎn)企業(yè)很難偽造。

 

　　中國(guó)物品編碼中心建立的商品條碼食品安全追溯平臺(tái)的子系統(tǒng)還包括新疆吐魯番哈密瓜追溯信息系統(tǒng)、福建遠(yuǎn)山河田雞供應(yīng)鏈跟蹤與追溯體系、山東深加工食品安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)、山東泰祥水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)、江西臍橙農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤與追溯系統(tǒng)、陜西秦川牛肉質(zhì)量與跟蹤系統(tǒng)、廣西米粉質(zhì)量安全跟蹤追溯監(jiān)管體系、天津市中藥材種植產(chǎn)地溯源體系、四川省茶葉制品跟蹤與追溯系統(tǒng)、云南普洱茶信息管理系統(tǒng)。

 

　　保障食品安全深層次上追溯

 

　　□中國(guó)物品編碼中心主任張成海商品條碼食品安全追溯平臺(tái)的正式啟動(dòng)，初步實(shí)現(xiàn)了在我國(guó)建立符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、覆蓋食品重要供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)追溯平臺(tái)的目的，標(biāo)志著商品條碼及自動(dòng)識(shí)別技術(shù)在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、食品安全追溯領(lǐng)域的深層次應(yīng)用方面邁上了一個(gè)新臺(tái)階。

 

　　食品安全是全社會(huì)非常關(guān)注的問(wèn)題。中國(guó)物品編碼中心為配合政府加強(qiáng)食品安全追溯和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，制定了系列通用規(guī)范和應(yīng)用指南，為企業(yè)提高產(chǎn)品溯源能力提供了標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)，建立了20多個(gè)地方應(yīng)用示范系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了物品編碼及自動(dòng)識(shí)別技術(shù)在我國(guó)食品溯源方面的應(yīng)用，取得了良好的社會(huì)影響，并為相關(guān)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升提供了一定的保障。

 

　　商品條碼食品安全追溯平臺(tái)將從建設(shè)我國(guó)食品追溯企業(yè)端統(tǒng)一平臺(tái)入手，采用國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)化解決方案，通過(guò)整合各地方追溯子系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)資源，實(shí)現(xiàn)與政府有關(guān)監(jiān)管部門以及廣大消費(fèi)者的互通，是一個(gè)切合我國(guó)建立"源頭"監(jiān)管機(jī)制的追溯信息服務(wù)平臺(tái)。商品條碼食品安全追溯平臺(tái)的開通，對(duì)提升"中國(guó)制造"核心競(jìng)爭(zhēng)力有重大意義，將為全面提升我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管水平、保障人民群眾生命健康安全、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和信息化手段。

 

　　中國(guó)物品編碼中心在技術(shù)上有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但要做好食品安全這篇文章，還要依靠方方面面的共同努力。20 07年，中國(guó)物品編碼中心本著 "共同參與，共同發(fā)展"的原則，積極與北京市工商行政管理局、北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室、香港物品編碼協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)開展了務(wù)實(shí)性合作，在北京市及奧運(yùn)食品追溯系統(tǒng)建設(shè)、供港食品安全追溯工作方面取得了顯著成果。商品條碼食品安全追溯平臺(tái)，就是在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持下完成的。中國(guó)物品編碼中心將繼續(xù)做好追溯平臺(tái)的完善和提高工作，積極推進(jìn)商品條碼系統(tǒng)在我國(guó)食品安全追溯領(lǐng)域的應(yīng)用，充分發(fā)揮追溯平臺(tái)的作用，使百姓用上放心食品。

 

　　食品安全信用體系建設(shè)亮點(diǎn)

 

　　□中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王偉食品安全是天大的事。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在政府有關(guān)部門的指導(dǎo)和30家試點(diǎn)企業(yè)的共同努力下，用了兩年多的時(shí)間在部分食品企業(yè)中開展了食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，已取得階段性的成果，截至今年1月，已經(jīng)有十幾家試點(diǎn)企業(yè)獲得了食品安全A級(jí)信用等級(jí)。應(yīng)用商品條碼及自動(dòng)識(shí)別技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行追溯，在信用等級(jí)建設(shè)中發(fā)揮了重要的支撐作用。

 

　　食品安全信用體系建設(shè)包括一個(gè)重點(diǎn)和兩個(gè)保證。一個(gè)重點(diǎn)是在企業(yè)建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案制度，從原材料的種植、養(yǎng)殖、收購(gòu)、存儲(chǔ)、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、制度將食品生產(chǎn)的全過(guò)程記錄在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案中，使食品生產(chǎn)成為"陽(yáng)光"下的生產(chǎn)行為。兩個(gè)保證，一是組織保證，即食品生產(chǎn)企業(yè)要設(shè)立食品安全師崗位，其主要職責(zé)是保證食品生產(chǎn)從原材料、生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售全過(guò)程的食品安全，是食品安全的直接責(zé)任人。目前，中國(guó)食協(xié)在全國(guó)設(shè)立了30多家授權(quán)食品安全師的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，已為食品企業(yè)培訓(xùn)出1000多名食品安全師；二是食品安全的技術(shù)保證，即為食品企業(yè)提供食品可追溯和可召回的技術(shù)保證，應(yīng)用商品條碼及自動(dòng)識(shí)別技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行追溯。

 

　　從2005年開始，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)就與中國(guó)物品編碼中心聯(lián)合，共同研制開發(fā)商品條碼食品安全追溯平臺(tái)，從而為食品安全信用體系提供食品安全可追溯的技術(shù)支持。我們?cè)趯?duì)試用這套系統(tǒng)的企業(yè)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，這套系統(tǒng)不僅可以方便地實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者通過(guò)系統(tǒng)終端查詢、上網(wǎng)查詢等方式對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行查詢，也對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)起到了積極的促進(jìn)作用；同時(shí)，可追溯平臺(tái)也為政府、企業(yè)、消費(fèi)者之間構(gòu)架起一個(gè)及時(shí)準(zhǔn)確、客觀公正、透明權(quán)威的食品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)和服務(wù)平臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從田間到餐桌的全過(guò)程跟蹤，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，追溯系統(tǒng)可以迅速追溯到該產(chǎn)品所涉及的原料、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售網(wǎng)絡(luò)等各環(huán)節(jié)。

 

　　商品條碼食品安全可追溯平臺(tái)的開通，是食品安全信用體系建設(shè)階段性成果中的一個(gè)亮點(diǎn)。它標(biāo)志著食品安全生產(chǎn)上了一個(gè)新的臺(tái)階，食品企業(yè)的生產(chǎn)更加公開透明，也使得政府的監(jiān)管更加及時(shí)、準(zhǔn)確，最終實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者吃到安全、放心食品的目的。

 

小知識(shí)：商品條碼是在流通領(lǐng)域中用于標(biāo)識(shí)商品的全球通用的條碼。商品條碼由一組規(guī)則排列的條、空及其對(duì)應(yīng)字符組成，表示一定信息。商品條碼的條、空組合部分稱為條碼符號(hào)，對(duì)應(yīng)符號(hào)部分由一組阿拉伯?dāng)?shù)字組成稱為商品標(biāo)識(shí)代碼。條碼符號(hào)和條碼代碼相對(duì)應(yīng)，表示的信息一致。條碼符號(hào)用于條碼識(shí)讀設(shè)備掃描識(shí)讀，條碼代碼供人識(shí)讀。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了商品條碼的編碼、結(jié)構(gòu)、尺寸及技術(shù)要求。