基于RFID射頻識(shí)別的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)

　　針對(duì)食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中各個(gè)環(huán)節(jié)的功能和特征，我們應(yīng)當(dāng)選擇不同的RFID標(biāo)簽形式：

　　(1)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，從原料基地中運(yùn)送至加工工廠的每批次原料都夾帶一個(gè)RFID標(biāo)簽，該標(biāo)簽上主要記錄生產(chǎn)養(yǎng)殖的相關(guān)信息，如養(yǎng)殖場(chǎng)編號(hào)、運(yùn)出時(shí)間、運(yùn)送批次等，這些信息與生產(chǎn)企業(yè)自身的內(nèi)部信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)相聯(lián)系。生產(chǎn)加工結(jié)束后，在該標(biāo)簽上還應(yīng)當(dāng)寫入該節(jié)點(diǎn)的加工信息，然后裝箱打包，放在帶有RFID標(biāo)簽的托盤上，以待運(yùn)輸和入庫(kù)。

　　(2)在食品倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，入庫(kù)、出庫(kù)時(shí)通過掃描粘貼在托盤上的RFID標(biāo)簽，系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單件貨品的標(biāo)記、發(fā)出地、儲(chǔ)運(yùn)歷史、目的地、有效期及其他信息。通過自動(dòng)掃描RFID標(biāo)簽可以對(duì)食品庫(kù)存量精確監(jiān)控。當(dāng)庫(kù)存量接近或小于安全庫(kù)存量時(shí)，系統(tǒng)將自動(dòng)做出提示，并根據(jù)訂貨模型迅速制定訂貨計(jì)劃，經(jīng)庫(kù)存管理人員確認(rèn)后，發(fā)向加工工廠。

　　(3)在食品配送調(diào)度環(huán)節(jié)，系統(tǒng)按照各個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)的歷史銷售數(shù)據(jù)以及實(shí)時(shí)反饋的銷售狀況信息合理分配食品供應(yīng)。食品運(yùn)抵各個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)后經(jīng)掃描進(jìn)入銷售倉(cāng)庫(kù)，建立入庫(kù)信息。在食品庫(kù)存無法及時(shí)補(bǔ)給時(shí)，也可以向其他銷售網(wǎng)點(diǎn)發(fā)出信息，調(diào)配多余存貨。

　　(4)在食品銷售環(huán)節(jié)，銷售工作人員將視頻進(jìn)行出庫(kù)掃描后，在實(shí)際銷售過程中，建立單個(gè)食品與顧客之間的數(shù)據(jù)聯(lián)系，實(shí)時(shí)向食品倉(cāng)庫(kù)反饋食品銷售信息，以供制定進(jìn)貨、補(bǔ)貨等計(jì)劃決策。

　　4 基于RFID技術(shù)的系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和問題分析

　　4.1 RFID與其他追蹤技術(shù)的比較

　　目前，對(duì)食品供應(yīng)鏈管理的手段還不是很多，傳統(tǒng)的技術(shù)很難對(duì)整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。條碼技術(shù)在食品行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，而且在過去的幾十年間條碼技術(shù)發(fā)展得也很迅速，并已經(jīng)在原有一維條碼的基礎(chǔ)上開發(fā)出了二維條碼。但是一維條碼尺寸相對(duì)較大，不適宜在較小的物品上使用，而且不具備容錯(cuò)能力，磨損或臟污不可讀取。二維條碼屬于電子標(biāo)識(shí)范疇，提高了身份標(biāo)識(shí)的自動(dòng)獲取能力，但其獲取前端屬于光學(xué)信號(hào)讀取裝置，易受光線、霧氣和臟污等物理環(huán)境的影響。同時(shí)條碼技術(shù)只能采用人工的方法進(jìn)行近距離的讀取，無法做到實(shí)時(shí)快速地獲得大批量食品的質(zhì)量信息，而且其在流通環(huán)節(jié)上也無法提供食品所處環(huán)境信息的實(shí)時(shí)記錄。

　　就其本身而言，RFID在很多方面都具有明顯的優(yōu)勢(shì)。讀取數(shù)量上，條碼讀取時(shí)只能一次一個(gè)，RFID可以同時(shí)讀取多個(gè)RFID的標(biāo)簽資料;遠(yuǎn)距離讀取上，條碼讀取時(shí)需要光線，RFID標(biāo)簽不需要光線就可以讀取或者更新;資料容量上，RFID存儲(chǔ)的資料容量比條碼大得多;讀寫能力上，條碼資料不可更新，RFID芯片內(nèi)存儲(chǔ)的電子資料可以反復(fù)讀寫;讀取方便性上，條碼讀取時(shí)需要能夠被清楚地看到，RFID芯片可以很薄，隱藏在包裝內(nèi)仍然可以讀取資料;資料正確性上，條碼需要人工讀取，很容易造成人為錯(cuò)誤，RFID標(biāo)簽內(nèi)的資料全部是通過電磁波傳遞，可以在很大程度上降低這種錯(cuò)誤的可能性。

　　結(jié)合RFID應(yīng)用于食品供應(yīng)鏈中的特殊要求，RFID標(biāo)簽具有更廣泛的適用性。例如，在養(yǎng)殖階段采用RFID標(biāo)識(shí)，能夠保證在惡劣環(huán)境下，數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)、自動(dòng)采集，同時(shí)提高準(zhǔn)確性;在屠宰加工環(huán)節(jié)，RFID能夠把屠宰加工過程透明化。管理、銷售和消費(fèi)者都可以實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確、直觀地了解其屠宰加工過程的相應(yīng)信息。除此之外，對(duì)于肉類、果蔬等在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸、零售等環(huán)節(jié)對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格的食品，RFID標(biāo)簽可以具備溫度、濕度傳感技術(shù)，使其既能標(biāo)識(shí)物體又能記錄物體溫度變化。類似的，“帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽”在食品物流過程的冷鏈技術(shù)中，可以在收貨與發(fā)貨過程中自動(dòng)記錄流通中溫度變化的情況，以便界定相關(guān)責(zé)任。

　　4.2 系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)分析

　　基于RFID的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)具有如下優(yōu)勢(shì)：利用RFID的特性，該系統(tǒng)可以達(dá)到對(duì)食品的安全與追溯管理的目的，相比記錄檔案追溯方式，更加高效、實(shí)時(shí)、便捷，并且可以在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯。不僅相關(guān)的工作人員可以了解到食品“從農(nóng)田到餐桌”的全過程，通過網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者也可以查詢所購(gòu)買食品的完整追蹤信息。

　　該系統(tǒng)可以全面監(jiān)控種植、養(yǎng)殖源頭污染，也能及時(shí)、真實(shí)、準(zhǔn)確地反映生產(chǎn)加工過程的添加劑，一旦食品中摻入了有害物質(zhì)或者在流通環(huán)節(jié)中存在安全隱患，都能夠在第一時(shí)間傳輸?shù)娇刂浦行�，及時(shí)得到反應(yīng)，采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣砼懦�安全隱患。

　　利用RFID跟蹤與追溯系統(tǒng)，經(jīng)過采集、整合后的數(shù)據(jù)能夠通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確報(bào)送，便于快速高效地做更深層次的分析研究。在此基礎(chǔ)上，該系統(tǒng)不僅能夠迅速對(duì)事故做出反應(yīng)，還可以利用歷史數(shù)據(jù)，對(duì)有可能出現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行有效評(píng)估，并為科學(xué)預(yù)警提供依據(jù)，從而防治結(jié)合，確保食品的安全。

　　綜合來講，基于RFID的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)能夠使食品“從農(nóng)田到餐桌”的過程更加透明，更加具有可控性，同時(shí)也能對(duì)食品需求變動(dòng)做快速反應(yīng)，提高食品供應(yīng)鏈信息的整合效率。

　　4.3 RFID在食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中存在的問題

　　RFID技術(shù)在食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中應(yīng)用可以帶來許多優(yōu)勢(shì)，但是由于一些內(nèi)在的原因，仍然存在如下一些問題：

　　(1)成本問題。價(jià)格是影響RFID大規(guī)模應(yīng)用的一個(gè)關(guān)鍵因素。真的做到單件產(chǎn)品不論蔬菜、雞蛋都貼有RFID標(biāo)簽，勢(shì)必要求標(biāo)簽價(jià)格非常低，像現(xiàn)在的條碼一樣。但目前RFID標(biāo)簽的價(jià)格相對(duì)比較昂貴，尤其是對(duì)一些小的產(chǎn)品如家禽、蔬菜等，其成本較高。

　　(2)信息鏈問題。采用RFID技術(shù)可以對(duì)食品供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品及其相關(guān)信息、參與方信息等進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)。進(jìn)行食品跟蹤與追溯，要求在食品供應(yīng)鏈中的每一個(gè)加工點(diǎn)，不僅要對(duì)自己加工成的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，還要采集所加工的食品原料上已有的標(biāo)識(shí)信息，并將其全部信息標(biāo)識(shí)在加工成的產(chǎn)品上，以備下一個(gè)加工者或消費(fèi)者使用。這好比一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條，任何一個(gè)環(huán)節(jié)斷了，整個(gè)鏈條就脫節(jié)了，而供應(yīng)鏈中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱，這是實(shí)施跟蹤與追溯的最大問題。一個(gè)架構(gòu)良好的食品供應(yīng)鏈信息平臺(tái)對(duì)信息鏈的完整和執(zhí)行到位將起到重要作用。

　　(3)電子標(biāo)簽信息錄入問題。由于食品生產(chǎn)周期不長(zhǎng)、消費(fèi)時(shí)限短、品種繁雜、生產(chǎn)單位眾多等因素，食品的供應(yīng)鏈中必然產(chǎn)生大量的信息，但一般而言電子標(biāo)簽是存儲(chǔ)的容量越大，價(jià)格就越高。這就涉及到信息的篩選問題。以獸藥為例，獸藥是動(dòng)物養(yǎng)殖過程中需要考慮的安全指標(biāo)，引起這個(gè)指標(biāo)變化的因素有獸藥品種、防治的疾病、使用量、使用時(shí)間及休藥期等，這就要求在實(shí)際研究中確定出關(guān)鍵的信息指標(biāo)，錄入電子標(biāo)簽中，以應(yīng)對(duì)安全事故。

　　(4)經(jīng)濟(jì)效益問題。在RFID發(fā)展的早期，一直盛傳著RFID是一種專有技術(shù)，沒有任何標(biāo)準(zhǔn)可循的一種錯(cuò)誤觀念。就是因?yàn)镽FID業(yè)界對(duì)市場(chǎng)的價(jià)值觀理解有偏差，RFID廠商總是單純強(qiáng)調(diào)RFID標(biāo)簽的成本問題，業(yè)內(nèi)有一個(gè)頗流行的說法，當(dāng)每個(gè)RFID標(biāo)簽的成本價(jià)下降到5美分時(shí)，RFID的應(yīng)用就會(huì)到達(dá)“井噴”的臨界點(diǎn)�，F(xiàn)在RFID標(biāo)簽的成本早已下降到這個(gè)水平，然而期望中RFID技術(shù)大規(guī)模應(yīng)用與推廣的情景并沒有到來。實(shí)際上，由于RFID系統(tǒng)包括標(biāo)簽、讀寫器和軟件三個(gè)部件，通常一個(gè)作業(yè)系統(tǒng)(例如整個(gè)物流輸送鏈)又有多個(gè)站點(diǎn)需要使用到這些部件，因此其總體設(shè)備投入成本不會(huì)特別低，RFID廠商如不在經(jīng)濟(jì)效益這方面增加砝碼，企業(yè)心中的天平對(duì)RFID的評(píng)價(jià)肯定永遠(yuǎn)是成本高于經(jīng)濟(jì)效益。所以只有令市場(chǎng)清楚明白R(shí)FID所能帶來的經(jīng)濟(jì)效益，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的騰飛瓶頸才能迎刃而解。

　　5 結(jié)語

　　顯然RFID技術(shù)的廣泛應(yīng)用仍需要突破許多安全、成本和技術(shù)的瓶頸，這些都有待進(jìn)一步的研究和開發(fā)。系統(tǒng)也存在不足之處，例如標(biāo)簽記錄了虛假信息、信息鏈中斷或信息丟失等目前據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道可以用同位素、礦物元素、虹膜等檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行監(jiān)督和支撐。但總的來說，RFID是目前最適合應(yīng)用于食品安令監(jiān)控全過程的技術(shù)，基于RFID的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)具有進(jìn)一步優(yōu)化的價(jià)值。

來源：供應(yīng)鏈中國(guó)網(wǎng)