農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用 制冷設(shè)備把控溫度保品質(zhì)

　　日前，重慶五項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)成功通過專家組的評(píng)審。目前，該五項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)已在行業(yè)中廣泛推廣應(yīng)用。值得一提的是，對(duì)于冷鏈非常突出的“不冷”“斷鏈”問題，該標(biāo)準(zhǔn)則根據(jù)產(chǎn)品的特性，十分注重在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)的溫度要求，并且通過專業(yè)的制冷設(shè)備，全程保障農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全。
 
　　伴隨著人們消費(fèi)水平不斷提高，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質(zhì)提出了更高的要求。但是與國外相比，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后，導(dǎo)致大量農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)造成損失和浪費(fèi)，同時(shí)其產(chǎn)品的品質(zhì)也受到一定的影響，無法滿足消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，這不僅制約著國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，也影響重慶地方冷鏈農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展。
 
　　不難發(fā)現(xiàn)，隨著我國農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)快速流通，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流進(jìn)入到一個(gè)前所未有的發(fā)展階段。雖說我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展迅速，但是行業(yè)內(nèi)相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展有待進(jìn)一步完善。而上文提到的重慶五項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)成功通過審核，并在行業(yè)中廣泛推廣應(yīng)用。其中，包括《動(dòng)物性火鍋食材冷鏈物流作業(yè)操作規(guī)范》、《乳制品冷鏈物流作業(yè)操作規(guī)范》、《重慶臍橙冷鏈物流作業(yè)規(guī)范》、《保鮮花椒冷鏈作業(yè)規(guī)范》、《白蘿卜冷鏈作業(yè)規(guī)范》。
 
　　筆者了解到，該五項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)指定全面考量了全程冷鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，例如在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品的碼放、溫度的要求；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了車輛的衛(wèi)生控制和溫度記錄等等。而交接過程中要記錄出入庫產(chǎn)品溫度、冷藏廂內(nèi)溫度、產(chǎn)品包裝完好程度等信息。值得注意的是，對(duì)于冷鏈較為突出的“不冷”“斷鏈”“最后一公里”等問題，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的制定則根據(jù)產(chǎn)品的特性，則明確了在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)的溫度要求。
 
　　據(jù)一位業(yè)內(nèi)人員介紹，冷鏈物流按照溫度的使用范圍可以分為超低溫物流、冷凍物流、冰溫物流、冷藏物流以及其它控溫物流。目前，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要指水果、蔬菜、肉蛋、水產(chǎn)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品在多個(gè)環(huán)節(jié)出適宜的低溫控制環(huán)境下，最大限度地確保冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。與傳統(tǒng)常溫食品物流系統(tǒng)相比，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)對(duì)溫度精準(zhǔn)把控要求很高。
 
　　我們知道，不同冷鏈農(nóng)產(chǎn)品由于特性不同，冷鏈運(yùn)輸?shù)臏囟纫�求不同，比如白蘿卜采用冷藏的方式，而保鮮花椒的保存溫度更低，需要用冷凍方式。為此，這也需要使用不同的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備才能滿足其溫度要求，像冷藏車、冷藏箱、冷凍車等，才能更好地保障其營養(yǎng)和品質(zhì)。目前，市場(chǎng)上推出的冷藏車采用“RFID冷鏈溫度管理系統(tǒng)”和“GPS+溫度監(jiān)控冷鏈管理系統(tǒng)”，可以實(shí)現(xiàn)進(jìn)駐控溫和準(zhǔn)確定位。
 
　　此外，該車加裝的制冷設(shè)備與貨柜連通并提供源源不斷的制冷，保證貨柜的溫度在貨物允許的范圍內(nèi)。與此同時(shí)，冷藏車的貨柜類似集裝箱，但使用隔熱效果較好的材料制成，減少了熱量交換，避免過多的熱量損失，節(jié)約能耗。因此，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中，冷藏車的使用有利于提升冷鏈全流程的服務(wù)質(zhì)量，保證冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全，也助推了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。
 
　　毋庸置疑，重慶五項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用，將有利于引導(dǎo)地方冷鏈物流業(yè)的健康發(fā)展。與此同時(shí)，相關(guān)冷鏈物流設(shè)備的使用也將進(jìn)一步降低冷鏈農(nóng)產(chǎn)品流通損耗，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品流通效率，滿足市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)需要，促進(jìn)農(nóng)民增收，保障冷鏈農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全。
來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)