進(jìn)口奶熱銷刺激了我國乳業(yè)的轉(zhuǎn)型思索，特別是在液態(tài)奶這類產(chǎn)品中，這主要源于常溫奶保質(zhì)期長、價格“親民”等特點。近日，我國發(fā)布《中國低溫奶發(fā)展白皮書》，預(yù)發(fā)力低溫奶生產(chǎn)。在此戰(zhàn)略中，消毒殺菌、低溫儲存、冷鏈運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)和設(shè)備成為關(guān)鍵部分�！ �
近年來，外國洋奶紛紛“跑步”進(jìn)入中國，市場規(guī)模和滲透率來勢洶洶。恒天然中國“借道”蘇寧易購、歐盟取消牛奶生產(chǎn)配額制度、澳洲乳業(yè)聯(lián)手京東……根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2013年全年液態(tài)奶進(jìn)口19.5萬噸，同比增加91.2%。在國內(nèi)常溫液態(tài)奶電商渠道中，進(jìn)口奶更是占據(jù)了2/3。
進(jìn)口牛奶就是高品質(zhì)的代名詞?
那么，進(jìn)口牛奶真比中國本土的牛奶品質(zhì)要好嗎?與國內(nèi)熱銷的情況相反，進(jìn)口常溫奶在歐美市場銷量并沒有那么好，甚至不少常溫奶主供中國市場。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，包括新西蘭、美國等全球200多個國家，低溫鮮乳占日常飲用的90%以上。
原來，常溫奶在加工時通常采用120℃—140℃滅菌，不僅增加B族維生素的損失，而且蛋白質(zhì)因高溫形成異肽鍵交聯(lián)，生物利用率略有下降。同時因為富含賴氨酸和乳糖，易發(fā)生美拉德反應(yīng)，形成人體不容易利用的蛋白質(zhì)糖基化反應(yīng)產(chǎn)物。相比而言,通過巴氏殺菌的低溫鮮乳，比常溫奶更接近新鮮牛奶的營養(yǎng)健康價值和口感。這一點和進(jìn)口、國產(chǎn)無關(guān)，關(guān)鍵是與加工方式和工藝有關(guān)。
另外，由于常溫奶保質(zhì)期長、運(yùn)輸要求不高，所以才讓“進(jìn)口洋牛奶”歷經(jīng)數(shù)月將國際市場上沒人光顧的常溫牛奶，以“親民”的價格，搶占中國本土低溫鮮乳的市場空間。
品質(zhì)復(fù)興重塑國際乳品新形象
為此，奶業(yè)協(xié)會聯(lián)合得益乳業(yè)于今日共同發(fā)布《中國低溫奶發(fā)展白皮書》，指明“低溫鮮乳”時代發(fā)展方向，旨為中國低溫奶未來的發(fā)展方向建議獻(xiàn)策，也讓消費(fèi)者了解到一個越來越透明和發(fā)達(dá)的中國低溫品類產(chǎn)業(yè)鏈，重塑乳品強(qiáng)國形象。
據(jù)了解，低溫鮮乳只采用鮮奶加工而成，低溫殺菌消毒，全程冷鏈運(yùn)輸和儲存，最大程度地保留牛奶的營養(yǎng)價值和活性成分，是營養(yǎng)價值最高的牛奶制品。得益認(rèn)為，企業(yè)沒有權(quán)利阻止消費(fèi)者購買進(jìn)口常溫奶，唯有提升品質(zhì)和安全，加快轉(zhuǎn)型發(fā)展低溫鮮乳，才能重新激發(fā)國內(nèi)消費(fèi)者對的信任，才能重新塑造乳制品大國和強(qiáng)國的形象。
得益乳業(yè)依托“生態(tài)原產(chǎn)”的黃河三角洲的地理優(yōu)勢，實現(xiàn)了從源頭到生產(chǎn)加工、物流管理、渠道售后各環(huán)節(jié)全程可視可控的“新鮮閉環(huán)”。采用的原料奶質(zhì)量控制與國際接軌,高于歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。牛奶從擠奶到餐桌,質(zhì)控點1581個。建立獨特的“2小時生態(tài)圈”,天天配送產(chǎn)品從出廠到市場(鄉(xiāng)鎮(zhèn))最長不超過24小時。環(huán)環(huán)苛現(xiàn),最大限度保留低溫鮮乳的“鮮、活、純”。爭分奪秒，保證了新鮮、營養(yǎng)、健康的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
來源：中國新聞網(wǎng)
