“游”上餐桌的生鮮水產(chǎn)品和冷庫冷鏈有什么關(guān)系？

　　據(jù)波蘭農(nóng)業(yè)食品研究所最新公布的經(jīng)濟數(shù)據(jù)顯示，2016年1月至11月波蘭海產(chǎn)品的產(chǎn)量比上年增長15.7%。產(chǎn)量的增長也使得出口量大增，去年波蘭的水產(chǎn)品出口額為14.7億美元，比上年同期增長16.2%。

　　近年來，隨著我國居民消費水平迅速提升，以往只有頂級飯店才能一睹尊容的三文魚、金槍魚等生鮮冰鮮水產(chǎn)品，逐漸“游”進尋常百姓家。如今廣大“饕餮客”甚至可以足不出戶，即可通過網(wǎng)購坐享送上門的美食，而這一消費需求促使近年冰鮮水產(chǎn)品進口量增長迅猛。那水產(chǎn)品是如何在國家、地區(qū)之間順暢且鮮活地流通呢?

　　冰鮮水產(chǎn)品特別是生食的品種，其生產(chǎn)經(jīng)營配送條件非�？量�，必須有全過程的冷鏈和衛(wèi)生控制為保障，三大要素缺一不可�！磅r”：從捕撈、宰殺、分割、包裝、運輸、冷藏、配送，到食用，要在短短幾天內(nèi)完成;“冷”：產(chǎn)品必須全程保持0~4℃的冷藏溫度，輕則影響口感品質(zhì)，重則腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生組胺等毒素;“凈”：由于是生吃，不經(jīng)加熱，一旦被致病菌、寄生蟲等污染，將直接導(dǎo)致食客患病。

　　冰鮮水產(chǎn)品等生鮮食品的流通安全監(jiān)管不容忽視，庫華制冷也很榮慶地見證了越來越多的生鮮倉儲和生鮮配送企業(yè)的冷鏈設(shè)施建成并投入使用。在庫華制冷資深工程師的嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范規(guī)劃下，配套冷鏈設(shè)施正在并且將持續(xù)為企業(yè)發(fā)揮重要作用，助力企業(yè)快速發(fā)展及產(chǎn)值穩(wěn)定提升。

　　包含冰鮮水產(chǎn)品在內(nèi)的水產(chǎn)品冷鏈物流是提升水產(chǎn)品消費品質(zhì)、減少營養(yǎng)流失、保證食品安全的必要手段。正因為水產(chǎn)品含水量高、體組織霉類活性強、容易腐爛變質(zhì)，水產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)第一線開始到船上保鮮、碼頭起卸、挑選加工、凍結(jié)入庫、運輸中轉(zhuǎn)、市場銷售等都是涉及冷鏈保障的，不管是長短距離的內(nèi)銷還是進出口。

　　庫華制冷提醒生鮮流通鏈條上的企業(yè)，一定要根據(jù)生鮮產(chǎn)品所需要的鮮活性不同選用對應(yīng)的倉儲配送設(shè)施，主要分冷藏和冷凍。如冷凍水產(chǎn)品一般需要在-18~-25℃下流通，而生鮮高檔金槍魚的保鮮儲藏和運輸，則需要-55℃及其一下的超低溫冷庫或相關(guān)設(shè)備。雖然我國的水產(chǎn)品發(fā)展較落后，常因貯藏和運輸溫度無法保證、操作時間控制不當(dāng)及轉(zhuǎn)運銜接不好引起的變質(zhì)腐爛，但隨著我國水產(chǎn)品品種及產(chǎn)品的不斷增加及擴大，國家對食品安全的高度重視，市場對水產(chǎn)品冷鏈物流的需求也越來越高，不難看出，水產(chǎn)品冷鏈物流將迎來發(fā)展新機遇。

　　來源：中國冷庫網(wǎng)