我國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)亟須規(guī)范管理提檔升級(jí)

　　冷鏈物流行業(yè)，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都很陌生。在我們?nèi)粘Ｉ�活中，每�?dāng)食品安全出了問(wèn)題時(shí)，一般都去追溯廠(chǎng)家或終端銷(xiāo)售方，但食品保鮮的運(yùn)輸環(huán)節(jié)——冷鏈物流，往往被忽略和忽視，從而引起的食品安全糾紛難斷，所以，冷鏈物流越來(lái)越受到政府重視和社會(huì)關(guān)注。

　　據(jù)了解，無(wú)論是在綜合大賣(mài)場(chǎng)、超市還是在傳統(tǒng)的菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)、乳制品、冷凍的包裝食品等一系列需要溫度控制來(lái)保鮮的產(chǎn)品時(shí)，除考慮產(chǎn)品是否是貨真價(jià)實(shí)和質(zhì)量可靠外，很少考慮到這些產(chǎn)品是如何從生產(chǎn)廠(chǎng)家配送到零售終端的，再好的產(chǎn)品如果由于運(yùn)輸和儲(chǔ)存中造成的不新鮮，都會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響，嚴(yán)重了就是食品安全事故。

　　2017年4月21日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見(jiàn)》。意見(jiàn)指出,以體制機(jī)制創(chuàng)新為動(dòng)力，先進(jìn)技術(shù)和管理手段應(yīng)用為支撐，規(guī)范有效監(jiān)管為保障，構(gòu)建“全鏈條、網(wǎng)絡(luò)化、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯、新模式、高效率”的現(xiàn)代冷鏈物流體系。推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品和食品消費(fèi)安全。

　　研究發(fā)現(xiàn)，控制易腐食品安全的關(guān)鍵是控制微生物的生長(zhǎng)速度，而控制微生物的關(guān)鍵就是控制溫度，溫度每升高6℃，食品中細(xì)菌生長(zhǎng)速度就會(huì)翻一倍，貨架期縮短一半。有時(shí)候我們買(mǎi)的冰激凌變形了、酸奶外表有水珠、買(mǎi)的速凍餃子一煮就爛了，這些其實(shí)都是冷鏈斷鏈的結(jié)果。

　　記者通過(guò)采訪(fǎng)了解到，冷鏈物流本身是一個(gè)復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，涉及工商、稅務(wù)、交通、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、食品藥品監(jiān)管等多個(gè)管理部門(mén)，這些部門(mén)都管又都不管，缺乏有效的溝通，使得冷鏈物流領(lǐng)域缺少政府的有效監(jiān)管和扶持力度。

　　山東省物流與采購(gòu)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王國(guó)利在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，山東冷鏈物流面臨非常好的發(fā)展機(jī)遇。山東是肉食冷凍食品大省、海產(chǎn)品養(yǎng)殖基地、農(nóng)產(chǎn)品種植基地，促進(jìn)了冷庫(kù)、冷藏運(yùn)輸車(chē)、以及保鮮領(lǐng)域的迅速發(fā)展。山東在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)、品牌、供應(yīng)鏈并不好，比方說(shuō)第三方冷鏈物流就非常弱，大部分都是企業(yè)自營(yíng)，他們沒(méi)有開(kāi)疆拓土的動(dòng)力。政府缺少行業(yè)敏感性，對(duì)民營(yíng)冷鏈物流企業(yè)的支持力度也不夠。

　　令人欣慰的是，7月18日山東省政府發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)內(nèi)貿(mào)流通供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的意見(jiàn)》中指出：加快冷鏈物流突破發(fā)展。完善冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，銜接全省交通路網(wǎng)建設(shè)和高速路服務(wù)區(qū)功能提升，重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化、多溫帶、公用型冷庫(kù)、冷風(fēng)庫(kù)、配送中心，支持冷鏈設(shè)施建設(shè)、冷藏運(yùn)輸車(chē)輛購(gòu)置。

　　《意見(jiàn)》進(jìn)一步明確提出，山東在“十三五”期間，全省新增冷藏運(yùn)輸車(chē)1萬(wàn)輛；深化冷鏈物流示范創(chuàng)建；支持企業(yè)開(kāi)展“星級(jí)”冷鏈物流企業(yè)創(chuàng)建，鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)外大型冷鏈物流企業(yè)布局山東。2019年年底前，對(duì)注冊(cè)地在山東的新獲三星以上星級(jí)認(rèn)定的冷鏈物流企業(yè)，有條件的地方可分檔給予獎(jiǎng)勵(lì)，培育壯大一批冷鏈物流主體。

　　王國(guó)利就冷鏈物流接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，現(xiàn)在是大數(shù)據(jù)時(shí)代，移動(dòng)數(shù)據(jù)時(shí)代，每個(gè)環(huán)節(jié)冷產(chǎn)，冷儲(chǔ)，冷運(yùn)、冷銷(xiāo)，都應(yīng)該有數(shù)據(jù)支撐。比如說(shuō)水餃，只有一個(gè)保質(zhì)期，過(guò)去沒(méi)有傳感器，沒(méi)有物流網(wǎng)，沒(méi)有數(shù)據(jù)支持可以原諒，而現(xiàn)在是數(shù)據(jù)時(shí)代，每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該有數(shù)據(jù)支持，消費(fèi)者才有主張自己權(quán)利的憑證，所以山東應(yīng)該打造生態(tài)供應(yīng)鏈，才能實(shí)現(xiàn)溫控透明、食品安全透明。

　　來(lái)源：中國(guó)制冷網(wǎng)