冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的未來(lái)市場(chǎng)有多大？有數(shù)據(jù)顯示，僅重慶市冷凍食品年消費(fèi)量達(dá)400億元，且以每年20%的速度增長(zhǎng)。冷凍食品慢慢撕下‘不新鮮’、‘沒(méi)營(yíng)養(yǎng)’、‘不安全’的標(biāo)簽。越來(lái)越多的企業(yè)加入做大“蛋糕”，目前冷鏈?zhǔn)称泛w了近1000種冷鏈?zhǔn)巢摹?BR>
冷凍食品不新鮮、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？一部分吃貨的消費(fèi)觀(guān)正在變化。
11月13日，記者從2017重慶首屆冷鏈?zhǔn)巢牟少?gòu)節(jié)上獲悉，近年來(lái)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，餐桌上的食品日益多元化。目前重慶市冷凍食品年消費(fèi)量達(dá)400億元，且以每年20%的增長(zhǎng)速度。
市場(chǎng)消費(fèi)以每年20%速度遞增
一口熱騰騰的大鍋，煮開(kāi)數(shù)十種不同口味的海鮮丸子、滋滋冒油的火山石，來(lái)回翻動(dòng)著足有4根拇指粗的土豬肉腸、水果蔬菜也可以連成“肉串”，色彩豐富的“顏值”引來(lái)不少吃貨自拍。
“隨著冷鏈技術(shù)快速發(fā)展，冷凍食品早已撕下‘不新鮮’、‘沒(méi)營(yíng)養(yǎng)’、‘不安全’的標(biāo)簽�！遍_(kāi)幕式上，重慶冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)譚清木介紹，現(xiàn)在市民可選擇的范圍越來(lái)越廣，品種越來(lái)越多。從早些年愛(ài)啃的雞爪，到沿海盛行的海鮮，發(fā)展到現(xiàn)在澳洲的牛羊肉，“重慶市場(chǎng)上冷凍食品消費(fèi)，進(jìn)口已占到7成。”
除了品種增多，重慶人的烹飪觀(guān)念也在悄然變化�！皞鹘y(tǒng)觀(guān)念認(rèn)為豬牛羊肉越新鮮越好，最好是當(dāng)天宰殺的，但這樣的吃“鮮肉”的做法其實(shí)并不科學(xué)�！弊T清木解釋?zhuān)x擇經(jīng)過(guò)集中屠宰、冷卻“后熟”的冷鮮肉反而可以獲得更上佳的食用口感，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)因?yàn)楹笫爝^(guò)程流失。
據(jù)介紹，目前重慶及周邊西部省市每年要消費(fèi)700億元的冷凍食品，其中重慶人就占到400億元，這個(gè)規(guī)模還在以每年約20%的速度遞增。
700余家冷鏈?zhǔn)称髮ひ捄献骰锇?BR>
不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)，正在吸引了更多企業(yè)加入做大“蛋糕”。
在西部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心，采購(gòu)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)集結(jié)了700余家冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)，涵蓋水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、肉類(lèi)食品、火鍋食材、面食點(diǎn)心等品類(lèi)，澳大利亞牛排、精制肥牛、精品鹿肉、呼倫貝爾羊排、內(nèi)蒙古羊肉卷、臘肉、香腸、泰國(guó)大蝦、粉絲扇貝、鮑魚(yú)、火鍋蝦、火鍋丸子、臺(tái)灣手抓餅、蛋撻等近1000種冷鏈?zhǔn)巢�，供采�?gòu)商和市民一站式采購(gòu)。
來(lái)源：上游新聞-重慶商報(bào)
