裝上消費升級的頭腦，冷鏈服務(wù)需要這樣創(chuàng)新思維

小米創(chuàng)始人雷軍曾說：“消費升級不是價格上漲，而是在同樣的價格水平下，真材實料地把產(chǎn)品做好，這才是關(guān)鍵。”在冷鏈物流領(lǐng)域，消費升級也正在成為驅(qū)動服務(wù)理念創(chuàng)新升級的重要因素。 

小米創(chuàng)始人雷軍曾說：“消費升級不是價格上漲，而是在同樣的價格水平下，真材實料地把產(chǎn)品做好，這才是關(guān)鍵。”在冷鏈物流領(lǐng)域，消費升級也正在成為驅(qū)動服務(wù)理念創(chuàng)新升級的重要因素。

著名的冰淇淋品牌哈根達斯是這樣介紹它的產(chǎn)品的：“我們不惜成本和時間研制出可將冰淇淋中的空氣含量控制在最小范圍的精致工藝，讓每一勺的冰淇淋，都幼滑濃郁。”冷鏈的源頭，涉及產(chǎn)品本身的新鮮度，如果生鮮產(chǎn)品在生產(chǎn)和儲存過程中都沒有做到新鮮，又怎么能夠保證最后到達消費者手中時的優(yōu)質(zhì)體驗?zāi)兀?

據(jù)說哈根達斯冰淇淋之所以與眾不同，是因為在全程冷鏈上技術(shù)投入高，其中冷鏈的成本就高達商品總成本的一半。從這個例子中我們不禁感嘆，冷鏈服務(wù)質(zhì)量的好壞已經(jīng)直接影響了消費者對商品的使用體驗，而不再僅限于物流時效性這個維度。冷鏈服務(wù)質(zhì)量的高低，將成為與食品本身并駕齊驅(qū)的因素，直接影響消費者對品牌的感知。

在冷鏈物流這個領(lǐng)域，產(chǎn)品和服務(wù)是緊緊捆綁在一起的，物流服務(wù)不到位，從消費者的角度看，就是產(chǎn)品有問題。在《冷鏈物流標準化建設(shè)，為什么那么難？》一文中，我們提到，冷鏈標準化之所以長期以來推行進展緩慢，其中一個重要原因就是，上游標準化的缺乏。

水果零售企業(yè)百果園在上游種植的環(huán)節(jié)，就通過農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)、科學(xué)種植等方面的技術(shù)運用，對所生產(chǎn)的水果的溫度、土壤、水分等各種數(shù)據(jù)進行統(tǒng)一管理，使原本非標的水果從種植的源頭上就能實現(xiàn)標準化，經(jīng)過從上游到下游的一系列冷鏈環(huán)節(jié)，直到最后進入零售，可以形成一整套的標準化運作。從供應(yīng)鏈的角度看水果零售行業(yè)的創(chuàng)新升級，必然不是單純地在銷售模式、產(chǎn)品包裝上大做文章，而是要從源頭對產(chǎn)品進行把控。

為什么順豐冷運要選擇夏暉物流為合作伙伴？美國夏暉集團（HAVI Group）于1974年創(chuàng)立于美國芝加哥，是為了滿足麥當(dāng)勞的需求而專門設(shè)立的，是一家擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)技術(shù)的物流公司。作為麥當(dāng)勞的“御用”物流服務(wù)商，在長期的服務(wù)過程中，夏暉對于食品冷鏈的全局把控，對于漢堡、可樂這些產(chǎn)品的生產(chǎn)加工需求，在整個冷鏈供應(yīng)環(huán)節(jié)中的定制化服務(wù)、產(chǎn)品思維，已經(jīng)成為不可或缺的重要因素。

在to B的思維中，物流企業(yè)的目的是要服務(wù)好自己的客戶，也就是餐飲企業(yè)、水果店、海鮮市場等等，至于消費者的體驗怎么樣，消費者最終接觸的產(chǎn)品是怎樣的，那是to C企業(yè)的事情。思維的轉(zhuǎn)變，就是要從to B轉(zhuǎn)向to C。雖然第三方冷鏈物流企業(yè)不直接面向消費者，然而在消費者的地位越發(fā)重要的今天，傳統(tǒng)的供給端思維已經(jīng)不能適應(yīng)消費需求的高速增長。因此，冷鏈服務(wù)企業(yè)在理念上的升級，我們認為是要同時具備服務(wù)意識與產(chǎn)品意識。

消費升級可以說是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而興起，互聯(lián)網(wǎng)的連接作用，加強了消費者在產(chǎn)業(yè)鏈條中的參與。

在消費升級的推動下，冷鏈物流的發(fā)展要跟上節(jié)奏，這是消費需求的提升倒逼供給環(huán)節(jié)的升級。對品牌商來說，冷鏈物流是整個供應(yīng)鏈成本中較高的一環(huán)，現(xiàn)在消費升級趨勢下，消費者不再過多地計較價格的高低，而是更加關(guān)注產(chǎn)品本身的質(zhì)量；同時更加注重消費過程中的服務(wù)體驗，生鮮食品的運輸過程，交付到消費者手中的這一環(huán)節(jié)是最為透明的，食品的包裝也是影響消費者對服務(wù)體驗的重要評價因素。
來源：冷鏈觀察