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農產(chǎn)品冷鏈標準推廣應用 制冷設備把控溫度保品質(zhì)

  日前,重慶五項農產(chǎn)品冷鏈標準成功通過(guò)專(zhuān)家組的評審。目前,該五項農產(chǎn)品冷鏈標準已在行業(yè)中廣泛推廣應用。值得一提的是,對于冷鏈非常突出的“不冷”“斷鏈”問(wèn)題,該標準則根據產(chǎn)品的特性,十分注重在儲藏、運輸、配送等環(huán)節的溫度要求,并且通過(guò)專(zhuān)業(yè)的制冷設備,全程保障農產(chǎn)品的品質(zhì)安全。
 
  伴隨著(zhù)人們消費水平不斷提高,對生鮮農產(chǎn)品的安全和品質(zhì)提出了更高的要求。但是與國外相比,國內農產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)發(fā)展相對滯后,導致大量農產(chǎn)品儲藏、運輸、配送等環(huán)節造成損失和浪費,同時(shí)其產(chǎn)品的品質(zhì)也受到一定的影響,無(wú)法滿(mǎn)足消費市場(chǎng)對產(chǎn)品質(zhì)量的要求,這不僅制約著(zhù)國內現代農業(yè)快速發(fā)展,也影響重慶地方冷鏈農產(chǎn)品發(fā)展。
 
  不難發(fā)現,隨著(zhù)我國農產(chǎn)品市場(chǎng)快速流通,農產(chǎn)品冷鏈物流進(jìn)入到一個(gè)前所未有的發(fā)展階段。雖說(shuō)我國農產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展迅速,但是行業(yè)內相對應的標準體系的發(fā)展有待進(jìn)一步完善。而上文提到的重慶五項農產(chǎn)品冷鏈標準成功通過(guò)審核,并在行業(yè)中廣泛推廣應用。其中,包括《動(dòng)物性火鍋食材冷鏈物流作業(yè)操作規范》、《乳制品冷鏈物流作業(yè)操作規范》、《重慶臍橙冷鏈物流作業(yè)規范》、《保鮮花椒冷鏈作業(yè)規范》、《白蘿卜冷鏈作業(yè)規范》。
 
  筆者了解到,該五項農產(chǎn)品冷鏈標準指定全面考量了全程冷鏈的關(guān)鍵環(huán)節,例如在儲藏環(huán)節標準規定了產(chǎn)品的碼放、溫度的要求;在運輸環(huán)節,標準規定了車(chē)輛的衛生控制和溫度記錄等等。而交接過(guò)程中要記錄出入庫產(chǎn)品溫度、冷藏廂內溫度、產(chǎn)品包裝完好程度等信息。值得注意的是,對于冷鏈較為突出的“不冷”“斷鏈”“最后一公里”等問(wèn)題,農產(chǎn)品冷鏈標準的制定則根據產(chǎn)品的特性,則明確了在儲藏、運輸、配送等環(huán)節的溫度要求。
 
  據一位業(yè)內人員介紹,冷鏈物流按照溫度的使用范圍可以分為超低溫物流、冷凍物流、冰溫物流、冷藏物流以及其它控溫物流。目前,農產(chǎn)品冷鏈物流主要指水果、蔬菜、肉蛋、水產(chǎn)等生鮮農產(chǎn)品在多個(gè)環(huán)節出適宜的低溫控制環(huán)境下,最大限度地確保冷鏈農產(chǎn)品的質(zhì)量安全,減少損耗,防止污染的特殊供應鏈系統。與傳統常溫食品物流系統相比,農產(chǎn)品冷鏈物流在儲藏、運輸、配送等環(huán)節對溫度精準把控要求很高。
 
  我們知道,不同冷鏈農產(chǎn)品由于特性不同,冷鏈運輸的溫度要求不同,比如白蘿卜采用冷藏的方式,而保鮮花椒的保存溫度更低,需要用冷凍方式。為此,這也需要使用不同的冷鏈運輸設備才能滿(mǎn)足其溫度要求,像冷藏車(chē)、冷藏箱、冷凍車(chē)等,才能更好地保障其營(yíng)養和品質(zhì)。目前,市場(chǎng)上推出的冷藏車(chē)采用“RFID冷鏈溫度管理系統”和“GPS+溫度監控冷鏈管理系統”,可以實(shí)現進(jìn)駐控溫和準確定位。
 
  此外,該車(chē)加裝的制冷設備與貨柜連通并提供源源不斷的制冷,保證貨柜的溫度在貨物允許的范圍內。與此同時(shí),冷藏車(chē)的貨柜類(lèi)似集裝箱,但使用隔熱效果較好的材料制成,減少了熱量交換,避免過(guò)多的熱量損失,節約能耗。因此,在農產(chǎn)品冷鏈物流中,冷藏車(chē)的使用有利于提升冷鏈全流程的服務(wù)質(zhì)量,保證冷鏈農產(chǎn)品的品質(zhì)安全,也助推了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的升級。
 
  毋庸置疑,重慶五項農產(chǎn)品冷鏈標準的推廣應用,將有利于引導地方冷鏈物流業(yè)的健康發(fā)展。與此同時(shí),相關(guān)冷鏈物流設備的使用也將進(jìn)一步降低冷鏈農產(chǎn)品流通損耗,提高當地農產(chǎn)品流通效率,滿(mǎn)足市場(chǎng)消費升級需要,促進(jìn)農民增收,保障冷鏈農產(chǎn)品消費安全。
來(lái)源:中國食品機械設備網(wǎng)
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