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先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù),其魅力何在?

談到果蔬保鮮,一直是相關(guān)從業(yè)者“會(huì )呼吸的痛”。保鮮期延長(cháng)后,果蔬的品質(zhì)很難保證。那么有沒(méi)有一種方法,既能延長(cháng)保鮮期,又不影響果蔬的品質(zhì)呢?

 記者了解,氣調保鮮技術(shù)是目前世界上較先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)之一,其經(jīng)濟效益遠遠高于普通的冷藏庫!吨评渖糖椤酚行艺埖綒庹{保鮮技術(shù)專(zhuān)家——天津立喆舜總經(jīng)理呂維成先生,來(lái)給讀者詳細介紹氣調保鮮的魅力。

 氣調——更高層次的保鮮

 記者:我們問(wèn)了一些人,大多數都對氣調這個(gè)概念感到陌生,即使有部分人聽(tīng)過(guò),但也只是一知半解,我們想請問(wèn)一下專(zhuān)家,氣調到底是什么?

 呂維成:氣調其實(shí)是在普通保鮮庫的基礎上增加氣體成分控制的一種保鮮模式,是屬于更高層次的一種保鮮。

 記者:氣調庫和普通冷庫相比,它能給用戶(hù)帶來(lái)哪些不一樣的體驗?好處又是什么?

 呂維成:氣調庫能使蔬果的保鮮周期更長(cháng),保鮮效果更好,這是其最大優(yōu)勢所在,因為這個(gè)優(yōu)勢能夠帶給做蔬果生意的人更多的賺錢(qián)機會(huì ),他們可以隨時(shí)把保鮮時(shí)間拉長(cháng),然后選個(gè)價(jià)格高的時(shí)期出售,從而帶來(lái)更高的效益。

 用戶(hù)接受度與日俱增

 記者:你們從開(kāi)始做氣調到現在,市場(chǎng)經(jīng)歷了什么變化?客戶(hù)接受度有何變化?

 呂維成:氣調從90年代末引進(jìn)中國,先現在逐漸普及,經(jīng)歷了很多波折,走過(guò)高峰和低谷,而近年來(lái),立喆舜以參與者的身份大范圍推廣氣調,推廣力度一年比一年大,也讓很多人更加透徹的了解了氣調到底是個(gè)什么概念,愿意接受這種保鮮模式,尤其是一部分人嘗到甜頭后,發(fā)現通過(guò)氣調保鮮的物品確實(shí)與普通冷庫保存的物品存在巨大差異,就拿水果為例,同時(shí)存入氣調庫和普通冷庫的水果,拿出來(lái)一對比,無(wú)論從外觀(guān)的色澤,新鮮程度,還是水果本身的口感,都很不一樣,氣調儲存的水果能賣(mài)出更高價(jià)格,因此愿意用氣調庫的人越來(lái)越多。

 記者:氣調庫到底適合哪些客戶(hù)?用和不用有多大的差別?

 呂維成:我們在推廣氣調保鮮的時(shí)候并不是逢人就推薦的,首先要先弄清楚客戶(hù)需要保鮮的產(chǎn)品是什么,如果是蔬菜和水果,那我們也要了解這些蔬果的習性,從而才能得知這些產(chǎn)品適不適合氣調保鮮。另外,對有意向要用氣調保鮮的客戶(hù),我們需要知道客戶(hù)對氣調了解多少,只有用戶(hù)對氣調保鮮了解程度越高,對我們來(lái)講推廣才越順暢,就像老師要因材施教一樣,我們不盲目推廣,如果遇到對氣調很陌生的用戶(hù),我們會(huì )先讓他了解氣調,再決定要不要用。說(shuō)到用不用氣調的差別,食品儲存到氣調庫中,比普通冷庫保鮮更久,口感更好。比如青島的一個(gè)客戶(hù),在氣調中存放不耐存的菠菜,35天后拿出來(lái),跟剛采摘的一樣,而普通冷庫的儲存極限則是一周。

 造價(jià)高一點(diǎn) 效果好幾倍

 記者:照您說(shuō)氣調庫這么神奇,保鮮時(shí)間增長(cháng)了數倍,是不是價(jià)格也比普通冷庫貴了好幾倍呢?

 呂維成:氣調庫確實(shí)比普通冷庫造價(jià)要貴一些,但不是好幾倍,首先氣調庫建造的時(shí)候比普通保鮮庫多了氣密和氣調設備,所以在造價(jià)稍微高一點(diǎn),具體到千噸庫以上的時(shí)候,可能整體造價(jià)比普通保鮮庫大概高出15%左右,但是從使用能耗上來(lái)講,比普通庫還要節約不少,節約10%以上是沒(méi)問(wèn)題的。

 記者:一些用過(guò)氣調庫的用戶(hù)表示,從普通庫到氣調庫其實(shí)是一次消費的升級,拉動(dòng)了市場(chǎng)的另一種需求,您認可這個(gè)說(shuō)法嗎?

 呂維成:氣調庫其實(shí)是在普通冷庫基礎上做的一個(gè)產(chǎn)品升級,也確實(shí)是消費升級的一種形式。而立喆舜作為這個(gè)升級的參與者,在宣傳推廣方面可能比其他同類(lèi)企業(yè)用了更多的心,費了更多的力。其實(shí)制冷行業(yè)的發(fā)展一直在促進(jìn)保鮮這一塊向前,因為每年因保鮮條件不足而導致的水果耗損數據是觸目驚心的,這個(gè)問(wèn)題受到了社會(huì )和行業(yè)的高度關(guān)注,而我們立喆舜能夠參與到推廣保鮮技術(shù)的活動(dòng)中,我們深感榮幸。

 扶上馬,送一程

 記者:有很多讀者對于案例比較感興趣,請問(wèn)您有沒(méi)有已經(jīng)在使用的工程案例?

 呂維成:我有一個(gè)客戶(hù)是山東青島的,他們想做氣調庫,但開(kāi)始的時(shí)候也有點(diǎn)盲目,給的范圍很廣,各種蔬菜、各種水果都有,然后我們根據客戶(hù)給出的品種,每一樣都給他出一個(gè)方案,包括不同種類(lèi)的蔬果應該怎么保存,大概能存多久,然后客戶(hù)知道這些數據之后就能做出選擇,到底要哪種儲存法。后來(lái)給他建了氣調庫,并且設備都已經(jīng)交付使用了,結果他聯(lián)系我說(shuō)他不會(huì )存菠菜,于是我們馬上去告訴他菠菜應該怎么存,參數是多少,溫度怎么控制,濕度怎么控制,怎么堆碼等等,客戶(hù)在聽(tīng)了我們這幾方面的建議后,用起來(lái)效果果然不一樣,他信心立馬就足了,后來(lái)他把菠菜、藍莓等一些習性相近的水果蔬菜都存在庫里面,效果都很不錯,客戶(hù)對我們也挺滿(mǎn)意的。

 我們立喆舜一直宣傳的是“扶上馬送一程”,具體是什么意思呢,就是設備我們給用戶(hù)安裝調試好,并且教客戶(hù)怎么使用,但還是有一些客戶(hù)在用的時(shí)候會(huì )有困惑,不知道怎么讓蔬果達到最佳保鮮效果,這時(shí)我們也能給他們提供幫助,最終讓客戶(hù)滿(mǎn)意,只要客戶(hù)滿(mǎn)意了,得到實(shí)惠了,才能體現出我們設備的價(jià)值。我一直認為只有用戶(hù)用了覺(jué)得好的東西才是真的好,如果一個(gè)設備有人說(shuō)好,但大家都不用擺在那看,那好與不好又有什么區別呢?正是因為我看到很多客戶(hù)愿意用立喆舜的氣調庫,我才有信心拍著(zhù)胸脯對大家說(shuō),我們的設備是真的好。

 記者:您剛提到只有別人愿意用才是好產(chǎn)品,那您覺(jué)得企業(yè)要怎么讓別人用自己的產(chǎn)品呢?

 呂維成:首先,不管企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品,都要做扎實(shí),我們立喆舜做的每一個(gè)案例都是一個(gè)點(diǎn),只有通過(guò)這一個(gè)一個(gè)的點(diǎn),然后輻射到面,才能讓立喆舜在行業(yè)內有影響力,這就是我們企業(yè)的生存之本,我們會(huì )用心做好每一個(gè)設備,每一個(gè)案例,盡力服務(wù)好每一個(gè)客戶(hù),這一直是我們引以為豪的一個(gè)事情,也是吸引越來(lái)越多客戶(hù)的原因。

 記者:對于2018年中國冷博會(huì )的評價(jià)。

 呂維成:2018年中國冷博會(huì )人氣很旺,我在立喆舜的展臺上接待了好多新老朋友,其中很多新客戶(hù)都是慕名而來(lái),這證明了中國冷博會(huì )觀(guān)眾的專(zhuān)業(yè)性比較強,制冷行業(yè)的人都愿意來(lái)參加冷博會(huì ),在這里我們能學(xué)到、看到一些新的東西。另外,通過(guò)冷博會(huì )平臺,我們增加了與工程商之間的互動(dòng)以及面對面交流的機會(huì ),這也是制冷設備廠(chǎng)家比較看重的。我們在中國冷博會(huì )上收獲了很多,希望冷博會(huì )越辦越好,我們攜手共進(jìn)。

 結語(yǔ):氣調保鮮算得上是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè),也是一次消費升級的體現,經(jīng)氣調庫貯藏的果蔬,不僅質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養等基本不變,還能延長(cháng)果蔬的貯藏期2倍以上,并且可以將貨架期延長(cháng)21—28天。我們希望這種推動(dòng)制冷行業(yè)前進(jìn)的產(chǎn)品,能夠更多的被市場(chǎng)所認知。
來(lái)源:《制冷商情》

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