7月18日正式拉開帷幕 “重塑煥新” 2024AMCC肉類消費論壇

2024年7月18日，“重塑煥新” 2024第四屆AMCC肉類消費論壇正式拉開帷幕，本次論壇匯聚了來自政府、學術(shù)界、企業(yè)界等眾多領(lǐng)導、行業(yè)專家與精英，與參會嘉賓共同探討肉類消費新格局，重塑煥新，破卷前行。

“重塑煥新” 2024第四屆AMCC肉類消費論壇正式開幕

2024年7月18日上午9:00，第四屆AMCC肉類消費論壇在主辦單位《食品資源》社長趙明女士的主持下揭開帷幕。首先向參會代表隆重介紹了出席本屆會議的各位領(lǐng)導和嘉賓，對各位領(lǐng)導、嘉賓以及所有參會代表，表示熱烈歡迎和衷心感謝。

趙明社長向參會嘉賓介紹了《食品資源》和AMCC肉類消費論壇的情況，以及“城市會客廳項目”，并表示《食品資源》將持續(xù)蓄集行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，積聚行業(yè)企業(yè)新質(zhì)動能，融合互補，協(xié)同發(fā)展。

聯(lián)合主辦單位&大會主題分享

消費主導 創(chuàng)新驅(qū)動肉類產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

劉登勇 渤海大學教授/遼寧省肉類食品專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任/遼寧臺安高新農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問

劉教授本次報告主要從“Z時代”食品消費群體的轉(zhuǎn)移，74.1%的都市白領(lǐng)，由于工作忙，廚藝不精等問題，推動了預制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、我國肉類消費趨勢變化、禽肉消費增速遠大于其他肉類、特色熏鹵產(chǎn)品的傳承與創(chuàng)新以及中國燒烤消費市場規(guī)模的變化等方面進行講解。

主題報告環(huán)節(jié)主持人：劉旭 中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長

重塑 供應(yīng)鏈創(chuàng)新生態(tài)渠道建設(shè)新場景

煥新 肉類消費新浪潮激發(fā)消費新動能

我國肉類制品產(chǎn)量占肉業(yè)總產(chǎn)量的15%左右，而歐美、日本等發(fā)達國家則達40-70%，潛力巨大；年輕消費群體懷念傳統(tǒng)肉食的味道，但苦于廚藝不精，熟制品及調(diào)理品的需求明顯增加，另外餐飲工業(yè)化、連鎖化與家庭少子化，預制菜及冷凍食品需求明顯。同時隨著人們生活水平的提高和市場的日益發(fā)達成熟，寵物市場發(fā)展迅速，樊紅旺專家表明，國內(nèi)肉制品發(fā)展趨勢呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級、消費者趨勢、品牌化效益日益凸顯三大特征。

肉類供應(yīng)鏈提效新浪潮

彭俊霖 華創(chuàng)證券食品飲料組高級分析師

彭俊霖高級分析師本次報告主要有以下三個方面：一、高質(zhì)量發(fā)展要求各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)降本提效，往更高效的渠道遷移；二、重視消費者效用；三、制造端降本增效，挖掘全產(chǎn)業(yè)鏈價值。

遼菜帶動遼寧餐飲

餐飲賦能產(chǎn)業(yè)升級

市場消費者對餐飲要求變高，經(jīng)營者自身更專業(yè)化，從國家政策引導上來講，健康中國行動、健康中國戰(zhàn)略、合理膳食專項行動等，對行業(yè)有更高的引導，對老百姓、對時代都提出了更高要求。季楊總經(jīng)理通過六大板塊闡述餐飲如何賦能產(chǎn)業(yè)升級。

肉制品風味化的無限可能

陳遠通 滁州愛廚易食品有限公司總經(jīng)理

通過對國內(nèi)外肉禽供需變化、歐洲肉類創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)的調(diào)研，愛廚易開始對全國各地美食的尋味，打造核心風味，通過餐飲領(lǐng)域額口味趨勢給工業(yè)企業(yè)賦能；通過工業(yè)企業(yè)成熟的管理能力為餐飲企業(yè)賦能。

低碳環(huán)保冷熱科技

助力肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

雙碳目標下，冷熱系統(tǒng)未來將朝著：綠色發(fā)展，高效之路，智慧賦能，安全技術(shù)四個方向發(fā)展。冰輪在系統(tǒng)技術(shù)上一直致力于降低工質(zhì)沖注量，在設(shè)備層面，采用了組合容器以及低液位控制技術(shù)，比如用立式虹吸貯液器；在保證系統(tǒng)能夠維持正常運行的液封高度下，采用低壓儲液的方式減少高壓貯液器容積；同時對桶泵機組低液位控制進行精確和科學設(shè)計。王立群高級工程師還通過一些應(yīng)用案例闡述新技術(shù)，新應(yīng)用的好處。

供應(yīng)鏈助力肉類產(chǎn)業(yè)上下游

協(xié)同一體新發(fā)展

王境波總監(jiān)分享中國餐飲連鎖現(xiàn)狀：比例逐年攀升、增長空間較大；中國食材供應(yīng)鏈現(xiàn)狀：兩頭散、中間亂、集中度低。針對這些問題蜀海能夠提供從供應(yīng)商管理、食材采購、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、訂單計劃、品質(zhì)保障、倉儲管理到門店配送的供應(yīng)鏈全托管服務(wù)，SaaS管理系統(tǒng)全程接入，致力于成為客戶餐飲供應(yīng)鏈“全能管家”，一站式解決餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈管理難題。

2024AMCC肉類消費論壇圓桌論壇

全球可持續(xù)發(fā)展

肉類供應(yīng)鏈建設(shè)

圓桌論壇一由天津市肉類協(xié)會會長邢艷玲主持，參加討論的嘉賓分別是：山東得利斯食品股份有限公司總裁于瑞波，丹麥農(nóng)業(yè)和食品委員會駐華首席代表勞九遲，內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司副總經(jīng)理/德國博士研究生常思遠,智利愛閣食品市場部經(jīng)理陳靜,烏拉圭肉類協(xié)會商務(wù)經(jīng)理謝婷婷。嘉賓們圍繞“全球可持續(xù)發(fā)展肉類供應(yīng)鏈建設(shè)”的主題，針對當前國際形式發(fā)展如何應(yīng)對肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國際肉類供應(yīng)鏈未來的發(fā)展趨勢以及國內(nèi)產(chǎn)業(yè)布局對國際貿(mào)易的影響與發(fā)展等方面進行探討。

中國可持續(xù)發(fā)展

肉類供應(yīng)鏈建設(shè)

圓桌論壇二由滁州愛廚易食品有限公司總經(jīng)理陳遠通，參加討論的嘉賓分別是：北京天福號食品有限公司總經(jīng)理劉剛，江蘇費氏集團股份有限公司董事會主席費紅軍，內(nèi)蒙古肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長李杰，元盛食品制造(上海)有限公司總經(jīng)理胡志定，新希望集團美好食品研發(fā)總經(jīng)理連軍強，北京二商肉類食品集團有限公司副總經(jīng)理兼技術(shù)中心主任/渤海大學研究生產(chǎn)業(yè)導師閔成軍，嘉賓們圍繞“中國可持續(xù)發(fā)展肉類供應(yīng)鏈建設(shè)”，針對“卷”各企業(yè)如何用何策略應(yīng)對，后疫情時代如何看待品牌的傳承與創(chuàng)新等方面進行探討。

構(gòu)建"色香味形義"供應(yīng)鏈

讓情緒撬動產(chǎn)品價值

圓桌論壇三由首農(nóng)食品集團技術(shù)專家/《食品資源》顧問張子平主持，參與討論的嘉賓分別是：中糧集團遼寧區(qū)域平臺秘書長齊文，沈陽鑫鈺隆供應(yīng)鏈有限公司董事長助理李紋墨，河南中大恒源生物科技股份有限公司總經(jīng)理李珍，YOSHIKAWA吉川戶外亞太地區(qū)負責人劉金鵬，沈陽亞食聯(lián)貿(mào)易有限公司總經(jīng)理李坤，鹽城市花美蜂蜜制品有限公司董事長殷作峰，嘉賓們圍繞“構(gòu)建"色香味形義"供應(yīng)鏈讓情緒撬動產(chǎn)品價值”，針對肉類產(chǎn)品的文化感，火鍋產(chǎn)品未來發(fā)展方向，產(chǎn)品創(chuàng)新等方面進行探討。

新質(zhì)動能驅(qū)動肉類產(chǎn)業(yè)

創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展

圓桌論壇四由渤海大學教授/遼寧省肉類食品專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任/遼寧臺安高新農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問劉登勇主持，參與討論的嘉賓分別是：冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司市場發(fā)展部總監(jiān)/高級工程師王立群，沈陽市吉祥食品機械有限公司/沈陽鑫吉祥機械制造集團總經(jīng)理王燮怡,西卡（中國）有限公司西卡地坪涂料食品團隊銷售總監(jiān)朱杰,上海嘉跡實業(yè)有限公司創(chuàng)始人&總經(jīng)理張新海,上�？稻孟�毒技術(shù)股份有限公司總經(jīng)理周立法,沈陽馨瀚建筑安裝工程有限公司總經(jīng)理王志剛，嘉賓們圍繞“新質(zhì)動能驅(qū)動肉類產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展”，針對如何通過技術(shù)或產(chǎn)品創(chuàng)新，為肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供服務(wù)保障等方面進行探討。